海参是一年四季都适合食用的滋补食材，可以满足我们身体对营养的需要。买过海参的朋友可能都知道，有的海参颜色发白，有的正常，这是怎么回事呢，发白的可以食用吗？带着这些问题我们一起来看看吧。
1、干海参发白是由于海参原来的生活在环境有关系，其体内含有很多盐分，再经过晒干之后，体内的盐分就会渗透到海参的表面形成白色盐粒结晶体，这样看起来就会觉得发白。
2、不同的加工工艺，也会造成干海参的表面的颜色不一样，有些在加工的过程中，还会进行盐渍处理，这种加工出来的海参看起来也会显得更白。
干海参表面发白，可以先闻一下，如果没有发霉的气味那就属于正常现象，还可以把海参切开来看看内部情况，看看有没有腐烂的状况，如果没有那就没有问题，可以正常食用。如果是有霉味或者内部有腐烂，那这种海参就不能食用。
海参用盐加工主要是出于2个目的，一是利于海参脱水，盐可以让海参体内的水排出来，这样更有利于后期的加工。二是可以起到杀菌防腐的作用，盐可以很好的起到杀菌消毒的作用，这样就可以使海参的保质期更长，还有用盐进行盐渍处理过的海参可以让海参隔绝和空气的接触，这样的海参就不容易变质。
1、干海参正确的保存方法，一般可以保存2年左右不会变质，如果保存不善的海参会缩短其保存时间，甚至会导致发霉或者腐烂的现象出现。
2、纯淡干海参的表面是没有进行盐渍加盐处理的，所以没有盐粒来隔绝空气和水气，这种海参最好要密封好不要和空气接触。
3、把要保存的海参用密封袋或者密封的容器装好，并要密封好，放在阴凉的地方即可。
4、把要保存的海参用密封袋密封好，可以放冰箱保存，短期内会食用的话可以冷藏，要长期存放的就冷冻，冰冻时间长的海参在口感上会有所改变，但营养方面基本不会流失。
1、和小米搭配，用小米粥再加上海参，即养胃又滋补，两样加起来的营养可以很好的补充人体所需。
2、和蜂蜜搭配，把海参蘸着蜂蜜来一起吃，即可以起到调味的作用，又可以增加营养，并且女性朋友食用蜂蜜还很有益处，而且这种搭配方法简单易做。
3、和鸡汤搭配，用汤来和海参搭配是非常营养且美味的方法，汤水的丰富营养和海参的营养能够起到相辅相成的效果。
4、和鸡蛋搭配，鸡蛋的营养是众所周知，如果和海参配在一起那就是锦上添花了，把鸡蛋和海参做成海参鸡蛋羹，不仅做法超简单，营养绝对一流。
从冰箱取出来的海参一定要尽早食用，因为冰箱和外界的空气温差大，湿度也相差大，时间久了这样就会导致食物加速变质。
