自古以来，海参被称作海味八珍之首，在人们心目之中还有较高的地位，做为具有保健功能的海参也被不断的开发，正在一步步地为更多的人所接受。再通过近几年来各海参企业的大力推广，部分消费者对海参产品的认识也从过去的不知道到知道，从过去的盲目消费到现在的理性消费，从过去对海参产品的简单认识到现在的深入了解。同时随着人们生活水平的提高，对健康的重视程度也越来越高，加上海参成品加工方法的科学化和多样化，也使得海参能够走向更为广阔的内陆市场，让更多的人接受海参。
近几年海参产量达到了历史最高点，足以说明海参市场的火爆程度。但就全国而言，海参的消费人群主要还是集中在沿海地区，海参市场已经较为成熟，而其它地区的大部分消费者对海参产品的了解还是处于陌生或者听说阶段。
通过对海参市场的分析，目标消费群主要呈现出以下几个特点：
1. 主要服用人群为中老年人，五十岁以上的占多数。
2. 随着产品形态的丰富及加工方式的不断改进，使得食用方法也越来越简单，中年消费群体逐渐增加。
3. 礼品市场为海参的主要销售渠道之一，消费者对产品包装逐渐重视，企业对产品的包装标准也越来越高。最近某企业推出的100套40支装冻干海参，价格高达12800元，其包装精美程度可想而知，据说此款产品卖了60余套。
4. 从购买形态上看，本地人比较喜欢购买半干海参，虽然加工较为繁琐，但是比较经济合算，需求较为强烈，原生态海参在市场上占较大份额。
5. 由于礼品市场的成熟，即食海参、冻干海参、淡干海参及海参胶囊等形态的产品也占据着可观份额，尤其是部分企业采用了会议营销的推广模式，使得胶囊类产品销售额也非常可观。
6．海参消费观念逐渐趋于理性，对品牌要求较高。
亚健康人群――精力充沛
过度疲劳造成的脑力、体力透支；人体自然衰老；心脑血管及其他慢性病的前期及恢复和手术后康复期出现的种种不适；人体生物周期中的低潮时期等都属于亚健康状态。表现为疲劳困乏、精力不足、注意力分散、失眠健忘、头昏目眩、情绪低落、反应迟钝、适应能力差等等。
海参含有50多种营养成分，蛋白质含量高达55％以上，18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸，并且氨基酸构成比例较好，多种微量元素、维生素及生物活性物质等，丰富的营养成分中尼克酸和牛磺酸具有明显抗疲劳功效，会令你的身体得到全方位的调节，走出亚健康状态。
中老年人――延年益寿
在我国中年人工作与家务负担较重，健康与营养状况普遍较差。人到中年，机体各系统功能逐渐衰退，新陈代谢减慢，体重增加，免疫功能降低，记忆力减退，如不合理调配膳食，就可能加速衰老，由于中年人对食物蛋白质的利用能力不如青壮年，因此应当增加摄入量，多食维生素和含钙的食物，进低脂肪、低胆固醇的食物。老年人的器官日趋衰退，消化吸收功能减弱，体内的分解大于合成代谢，机体抵抗力明显下降。因此老年人饮食营养也应以优质蛋白质、低热、低脂肪、防癌食物为主。
海参含有精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素、牛磺酸及微量元素钾、钠、钙、碘、铁、锌、硒、铜、磷、钒、锰和维生素B1、维生素PP、自由基清除剂SOD等等，对改善机体的多种不适不明显的效果。能提高机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤。尤其是硫酸软骨素，酸性粘多糖与衰老密切相关，因它可帮助肌肤锁住水分。因此吃海参有“驻颜”、抗衰老的功效。有古籍中记载：明朝有一老人，因患痨病以吃参而愈，后便以噬海参为命，结果寿至90余岁仍面如童颜，须发尽黑。
中年妇女――美容养颜
中年妇女正处在心理和生理的过渡时期，来自事业和家庭的巨大压力，使她们开始感到韶华将逝。而要延长青春，除了加强外在皮肤等局部保养外，更重要的是合理的补充营养，促进机体的自身调理，只有身体的机能健康，皮肤等外在条件才能焕发光彩。
海参能够帮助中年女性留住青春，从膳食滋补入手，达到美容的效果。其中富含的精氨酸、刺参粘多糖对保持皮肤水分、增加皮肤弹性，会产生很神奇的效果。重要的自由基消除剂超氧化物歧化酶（SOD）及元素硒、锌、铜等能够降低脂质过氧化速率，有效预防皮肤老化，达到美容效果。
