说到海参，大家首先想到的肯定是那些老套的做法，比如炖个汤啊，红烧一下，或者清蒸。但今天，我要给大家带来一种全新的海参吃法，保证让你大开眼界，这道菜就是——扒酿海参！
我有幸去到大饭店，跟着大厨师傅学了一手。海参这东西，不仅营养满满，口感也是一流的。那么，怎样才能把它做得既好吃又有新意呢？
这菜一看就让人流口水，吃起来更是让人停不下来。又好看又好吃，简直就是美食中的极品！
要做这道菜，你得先备好这些材料：海参、鲢鱼尾、冬笋、猪肉、韭菜、香菜，还有鱼子酱。处理海参的时候，得从背部划开，把里面的沙嘴去掉，再在海参肚子里轻轻划两刀，这样更容易入味。
然后，把鲢鱼尾的鱼肉刮下来，做成鱼泥。加点蛋清、盐，还有葱姜冰水，放到破壁机里打成泥。同时，把冬笋和猪肉都切成小粒，准备做馅儿。
炒馅儿这个环节可是关键啊！锅里放点油，先爆香葱姜，然后放五花肉进去炒。加点料酒、老抽，炒出香味后盛出来。再把韭菜切碎，跟炒好的五花肉拌在一起，馅儿就做好了。
接下来，锅里放点清汤、料酒和盐，把海参放进去煮煮，让它入入味。大概煮个三分钟就捞出来，把水分擦干。然后就开始填馅儿了，先在海参肚子里放点淀粉，这样馅儿能粘得更牢。再把炒好的馅儿填进去，别忘了留点空间挤上鱼胶，最后放上一片香菜点缀一下。
最后一步，就是把填好馅儿的海参放到锅里蒸个五分钟，然后就可以出锅装盘了。这时候的扒酿海参，看着就让人流口水，吃一口更是美味到不行！
这道菜不仅好吃得让人停不下来，还是对传统做法的一次大胆创新。在享受美食的同时，也能感受到烹饪的无穷魅力。大家也可以在家里试着做做看，跟家人一起分享这份美味吧！
