脆排焖鲜鲍
食材&配料:
猪排骨、大连鲍、油菜花、生抽、老抽、糖色、盐、鲍鱼酱
做法:
- 把排骨清洗干净后砍成块,放入葱姜料酒焯水后捞出冲洗干净。
- 鲍鱼刷洗干净外壳,撬开取肉,处理干净内脏,同样焯水备用。
- 起锅烧热油,放入葱姜爆香,倒入排骨焖10分钟,放入鲍鱼和所有的调料继续焖30分钟,改大火自然收干汁水即可。
松茸虾肉烧海参
食材&配料:
刺参、虾肉、鲜松茸、棠菜、鲜青豆、浓汤、糖色、蚝油、老抽、生粉、鲍鱼汁
做法:
- 把虾肉上浆后滑油,辽参焯水捞出备用。
- 炒锅将松茸煎上色,放入浓汤和调料,加入海参烧入味勾芡,放入虾肉出锅。
- 用青豆和小棠菜点缀即可。
温拌鲜油皮
食材&配料:
油豆皮、大豆苗、辣椒油、盐、生抽、香油
做法:
- 把油豆皮清洗干净,卷好后切成细条。
- 起锅烧热水,加入盐、油,放入豆皮焯熟,捞出控水备用。
- 用盐、生抽、香油、辣椒油混合调制成汁,放入豆皮拌匀装盘,用时芽点缀即可。