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脆排焖鲜鲍、松茸虾肉烧海参、温拌鲜油皮

100次浏览     发布时间:2024-09-21 08:04:02    

脆排焖鲜鲍

食材&配料:

猪排骨、大连鲍、油菜花、生抽、老抽、糖色、盐、鲍鱼酱

做法:

  1. 把排骨清洗干净后砍成块,放入葱姜料酒焯水后捞出冲洗干净。
  2. 鲍鱼刷洗干净外壳,撬开取肉,处理干净内脏,同样焯水备用。
  3. 起锅烧热油,放入葱姜爆香,倒入排骨焖10分钟,放入鲍鱼和所有的调料继续焖30分钟,改大火自然收干汁水即可。

松茸虾肉烧海参

食材&配料:

刺参、虾肉、鲜松茸、棠菜、鲜青豆、浓汤、糖色、蚝油、老抽、生粉、鲍鱼汁

做法:

  1. 把虾肉上浆后滑油,辽参焯水捞出备用。
  2. 炒锅将松茸煎上色,放入浓汤和调料,加入海参烧入味勾芡,放入虾肉出锅。
  3. 用青豆和小棠菜点缀即可。

温拌鲜油皮

食材&配料:

油豆皮、大豆苗、辣椒油、盐、生抽、香油

做法:

  1. 把油豆皮清洗干净,卷好后切成细条。
  2. 起锅烧热水,加入盐、油,放入豆皮焯熟,捞出控水备用。
  3. 用盐、生抽、香油、辣椒油混合调制成汁,放入豆皮拌匀装盘,用时芽点缀即可。

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