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海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，各个年龄段的人都可以吃。
由于海参特别的生活习性，没有法进行大规模捕捞，就只能用人下海捕捞，所以珍惜味美的海参实在是来的不容易，处理不好就浪费了。今天我们来介绍3道海参美食做法。
共用步骤：
海参肚子里面有沙子，所以一定要冲洗干净。如果用的是干海参，需要事先泡发。
1
三鲜烧海参
1、各食材洗干净，青椒、胡萝卜切块。香菇背部划”十“字刀，蒜切末。
2、坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。
3、倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。加入香菇。稍微翻炒几下
4、加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，微微没过锅中的食材即可，加少量盐，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右。
5、加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。
2
海参粥
1、干香菇泡发后剁成丝，姜也剁成丝，鲜虾去头去皮，清水洗净，油菜洗净。
2、米放进砂锅，滴上2滴香油，放入海参，放入姜丝煮个3-5分钟。
3、然后放入鲜虾，干香菇丝，油菜，再煮个10分钟，稍微放入点盐，放点味精，不要太多，因为海参已经有点咸味了，虾也很鲜没有必要再加别的调料，关火焖一会就可以了。
3
海参蒸蛋
1、准备好食材，海参提前泡发好。
2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
3、用筛子将蛋液过滤一次。
4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。
5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
