“阖家团圆聚子时，珍馐美味摆满桌；推杯换盏真热闹，重头大宴属饺子”。在中华民俗的传统中，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。在华夏祖先的发祥地，黄河流域一带，它已传承了数千年。“饺子”又名“交子”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
薄皮大馅的海参饺子。过年全家坐在一起包饺子，有人擀皮，有人包，再偷放几枚硬币在饺子中留些好彩头；你包我擀，再聊聊家长里短。煮好的饺子就着腊八蒜，再来碗热乎乎的饺子汤，原汤化原食。
海参、韭菜、猪肉馅、姜、水、面粉
葱油、盐、味精、胡椒粉、酱油
1、姜、韭菜切末
2、海参切块
3、在肉馅中加入姜末、肉汤，顺着同一方向搅拌均匀
4、依次加入酱油、味精、盐、胡椒粉、葱油，放入韭菜末搅匀
5、将和好的面，擀成饺子皮，开始包饺子
包一个饺子放一个海参
6、开水下饺子，过两开儿即可
注意事项
1、调馅时要顺着一个方向搅拌
2、煮饺子时也要顺着一个方向
3、包一个饺子，放一块海参
