海参营养丰富。老少皆宜。但不是很多人吃的习惯，尤其小朋友不爱吃。今天来教大家做一首创新的做法，让小朋友喜欢吃上海参。
主料MAIN ingredients
水发辽参海参 100克
辅料AUXILIARY ingredients
虾胶 50克；荠菜 30克；中筋面粉 50克；淀粉 25克；澄面 20克；熟胡萝卜碎 20克；油菜 20克；蛋皮碎 20克
调料SEASONING
碘盐 2克；鲜味汁 2克；胡椒粉 少许；香油 2克；花雕酒 5克
做法COOKING
1 中筋面粉、淀粉、澄面混合在一起，用80℃热水烫熟，搓匀备用。
2 荠菜飞水后冲凉，挤干水分，切碎。
3 海参切成小粒，加入虾胶、荠菜、碘盐、鲜味汁、胡椒粉、花雕酒、香油搅拌成馅。
4 面团分成每个10克的小面团，擀成薄皮，上馅，三点对折，把馅包起来露出三眼，分别放入熟胡萝卜碎、油菜碎、蛋皮碎，放入小蒸笼蒸6分钟即可。
特别提醒：荠菜中多含草酸，故要先飞水去之。
