海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是海中八大珍品之首营养成分丰富，又被称为“百补之首”。海参现在有多种形态，速发海参是目前市场出现的海参新品类，因采用低压冷蒸工艺，避免高温水煮，其价值较传统海参足足高了3倍之多！即食海参因便于储存，开袋即食，同样备受消费者的喜爱。
海参这么高的营养价值与三大部位息息想关，了解海参身体三大部位的营养价值将更有益于你的健康哦！
海参花
海参花即鲜海参的肠和卵，也就是海参的内脏。
海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素（胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米素、角黄素等），还含有海参皂甙、硒、铁、钙等成分，如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。
海参花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效。
海参筋
白色的就是海参筋， 营养丰富，千万不要扔掉。
海参内盘被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，就是海参的神经系统，相信吃海参的人对海参皂甙并不陌生，海参皂甙（也叫海参素）绝对是个好东西，也因此很多癌症患者吃海参为的就是这个，海参皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海参体内海参皂甙含量最高的部位就是海参的内盘。
很多朋友在烹饪海参的时候可能都有把海参内筋扔掉的行为，一方面是因为对海参内盘营养价值的不了解，另一方面则是内盘容易藏污纳垢，沙子附着在上面很不容易清洗。
海参皮
海参皮含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处鲜食海参皮含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，软骨素还对延缓肌肉衰老和增强机体的免疫力有一定作用。
海参皮微量元素钒的含量是各种食物之首，它可以参与血液中铁的输送和增强造血功能；最近美国的研究学者从海参皮中萃取一种特殊物质————海参皮毒素，海参皮化合物它能够有效抑制多种霉菌和某些人类癌细胞的生长与转移，海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
海参真是个神奇的物种，有着高端滋补品的营养价值，却没有它们的高热量；有着最为全面调养身体的功效，却不会像其他营养品一样吃了有上火之类的副作用；现在它还浑身都是宝！
