食材明细
鹌鹑蛋
300克
海参
500克
枸杞子
15克
盐
5克
黄酒
30克
胡椒粉
3克
味精
1克
酱油
15克
猪油(炼制)
100克
花生油
75克
姜
5克
大葱
5克
淀粉(豌豆)
5克
红杞海参鹌鹑蛋的做法详细步骤
1、枸杞子择洗干净待用。
2、海参放在盆内，用凉水、浸泡涨后，将内壁膜抠去干净，用普通汤焯两遍，冲洗干净，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。姜、葱洗净拍破，待用。
3、鹌鹑蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出放入凉水内，逐个剥壳放在碗内。另烧热炒锅，注入花生油烧沸，将鹌鹑蛋滚满干淀粉，放入油锅中炸成金黄色，待用。
4、炒锅烧热注入猪油50克，待油热八成热时下葱姜煸炒，随后倒入鸡汤，煮二三分钟，捞出葱、姜不用。再加入酱油、绍酒、胡椒面和海参，烧沸后撇去浮沫，移文火上煨40分钟，再加入鹌鹑蛋、枸杞子，再煨10分钟，取出海参摆入盘内（背朝上），鹌鹑蛋放在周围；汁内加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再淋50克热猪油，最后把汁浇在海参和鹌鹑蛋上即成。
红杞海参鹌鹑蛋的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
健康提示：
1、本方枸杞、海参、鹌鹑蛋均能补肾益精，烹调时再加入浓鸡汤气血双补，增添营养。
2、四者相合，共奏滋阴补肾、益精明目、营养健身之功。
3、用于肾虚之阳痿遗精、腰痛腿软、尿频耳鸣，肝肾精亏之头昏眼花、视力下降、记忆减退，以及身体素弱或病后体虚等症，均有一定疗效。
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
红杞海参鹌鹑蛋的营养分析
海参 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品。一般人群都能食用。
海参菜谱： 葱烧海参 胡辣海参汤 葱爆海参
枸杞 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。一般人均可使用。
枸杞菜谱： 枸杞茶 杞圆虫草狸蛇汤 枸杞可可饼
