海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
接下来的问题就是，这个海参不知道放多久了，得先确定有没有变质。就算没有变质，起码得知道吃下去的是个什么档次的东西吧。
首先这个海参虽然一直被丢在角落，但保存完好的，外观完整，看起来健康。没什么水份，很硬，而且刺很扎手。
卖相嘛就稍微差了点，黑呼呼的不是很好看，也没什么光泽。个头也不大，大概一个大拇指那么长，比大拇指粗，看起来挺饱满，刺也挺粗壮的。
闻了下，没什么怪味，稍微舔了下，就是一股海鲜淡淡的腥味，没什么其他特别味道。
OK了，鉴定完毕，十分的干燥程度，而且是淡干的健康刺参。质量上乘，应该还是野生的，有较高的营养价值。
拿来吃完全没有问题，而且还是一次比较奢华的舌尖享受。那么接下来的问题就是，得先把海参泡发好。
泡发海参的流程还是比较有讲究的，不过这难不倒我这个专业人士。那么，就开始泡发吧。
不过，泡发海参不是一件很随便的事情，稍微不注意，可能就造成营养流失、口感较差等结果。所以必须严肃以及认真的对待。
起码也得画一个海参泡发的详细流程图。
接下来，就只需要按照流程图一步一步做就好了。俗话说的好，万事开头难，第一步很关键，只要能把第一步搞定，后面的工作基本就完成一半了。
海参长度约4厘米，按照经验，泡发后会增加2—3倍，也就是10-12厘米。那么容器必须要够大!
于是我继续在厨房的各个角落搜索，最终让我找到了个几乎不用而且足够大的容器……
接下来的步骤就简单了，先买一桶纯净水在冰箱里面冻着，再把海参放暖水壶里面用冰冻的纯净水泡着，盖好盖子泡发24-48小时。
期间每8小时换一次水，直到海参发软。这个海参质量不错，应该需要泡的时间至少得有48小时以上。
把用冷水泡发了两天的海参取出来
海参的腹部中间有个自然的裂缝，圆形凸出的部分是海参的肛门。从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参内的杂质……
筋含有较多的营养，就留着了。
接下来，只需要把海参放回暖水壶（暖水壶用纯净水涮洗一下），把纯净水烧开，将沸腾的纯净水倒入暖水壶，盖好盖子3-4个小时。
然后……海参发好了。
最后，将海参用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏，要吃的时候拿出来烹饪就可以了。
不要问我后来是怎么吃的，我不会告诉你其实我做了个“海参炒面”！下面让我们简单回顾一下我这次泡发海参的流程：
01| 将海参置入干净无油的容器，放入冰箱冷藏室泡24—48小时，每8小时换水一次直到发软。（我用的是暖水壶，没放冰箱，用冷冻的纯净水泡）
02| 将泡软的海参沿着腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗杂物。
03| 用洁净无油的锅装纯净水，大火转小火煮海参20分钟，不要开盖，等自然冷却，如果没软继续煮。（我直接用暖水壶+沸腾纯净水泡3-4小时代替了）
04| 再用纯净水将煮软的海参放入冰箱冷藏室泡发48-72小时。每天换一次水（这一步我也省掉了，直接保鲜膜包好海参放冰箱）
事后我问了专业的营养师，泡发海参不能沾油、盐。油会让海参融化，盐会让海参不容易泡发。而且最好不要用金属的容器，会影响海参的口感。
暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，内胆又是玻璃器皿，不会影响海参的口味。最重要的是还能比较好的保持温度。
我这种用暖水壶泡发出来的海参其实弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。
