海参作为一种海产品，越来越多地出现在百姓的餐桌，很多餐馆也有得做。特别是在海边的朋友对它更是不陌生了。它虽然名气没有鱼翅大，也没有燕窝那么名贵。但是野生的海参同样很珍贵，也不是寻常百姓能消费得起的。近年来，随着养殖技术的发展，作为名贵药材也开始走低端化市场，进入寻常百姓家。
有“海域王”之称的海参，既能食用，又能入药，营养丰富，对记忆力的提高有很好的辅助作用，有很大的滋补作用等。因此，在生活水平日益提高的今天，越来越受到广大吃货的认可。它的做法很多，做汤、红烧、葱爆等，都很好吃。
但是，我们平时吃的海参多为干的，很少见到鲜的，为啥市场少见鲜海参呢？这是因为海参这种海产品很娇气，离开海水时间长了体内就会产生变化，人吃了就会觉得不舒服，原因是海参体内产生的物质刺激了人的肠胃。这样不但起不到滋补的作用，还有些得不偿失，而且海参不容易储存，时间长了了就会出现老皮现象，影响口感。所以，人们想出了吃干的办法，把鲜海参经过加工处理制成干的，吃的时候泡发就可以了。不仅保持住了营养价值，口感也更好，更容易吸收。
那么，面对市场参差不齐的产品，琳琅满目的品种，究竟怎么挑才能挑到物美价廉的海参呢？
小编为你总结以下几点：
1、 看，颜色越自然的越好，越好看的越是人工加工过的。
2、 摸，好的手感好，有弹性，且分量轻些。
3、 闻，好的有新鲜的海鲜味，质量不好的会有腥臭味。
4、 观，就是观察，海参表面的刺又短又粗的最好。
