前言：作为烟台地域特产，不仅具有药用保健价值，还是一种极其美味的食材，是很多齐鲁名菜的重要原料，并多次出现在国宴的餐桌上。
葱烧海参，葱烧海参营养价值非常高，适合老年人和体质虚弱的人食用，同时也是冬季进补的一道佳肴。
本期菜品：葱烧海参
食材：烟台海参、大葱、姜、高汤
配料：料酒、花生油、食盐、味精、糖、酱油、水淀粉
做法：
1、大葱切段，生姜切片。
2、舀出炖好的高汤，高汤入锅。
3、海参入锅，加入适量盐、味精，开火煮开。
4、高汤煮开煨海参，放一旁备用。
5、姜入油锅，发白后加入葱段，分三次起火，熬葱油，让葱的香味充分释放到油中。
6、待到按压葱段发软，将油倒出，留底油用于爆锅。
7、爆锅，在锅边打入料酒，让葱姜爆香。
8、煨好的海参捞出，入锅，加入适量酱油和高汤。
9、大火烧开，转小火，煨制。
10、加入味精一小勺，糖一小勺，水淀粉勾芡。
11、加入炸好的葱姜油，即可出锅。
