前言:作为烟台地域特产,不仅具有药用保健价值,还是一种极其美味的食材,是很多齐鲁名菜的重要原料,并多次出现在国宴的餐桌上。
葱烧海参,葱烧海参营养价值非常高,适合老年人和体质虚弱的人食用,同时也是冬季进补的一道佳肴。
本期菜品:葱烧海参
食材:烟台海参、大葱、姜、高汤
配料:料酒、花生油、食盐、味精、糖、酱油、水淀粉
做法:
1、大葱切段,生姜切片。
2、舀出炖好的高汤,高汤入锅。
3、海参入锅,加入适量盐、味精,开火煮开。
4、高汤煮开煨海参,放一旁备用。
5、姜入油锅,发白后加入葱段,分三次起火,熬葱油,让葱的香味充分释放到油中。
6、待到按压葱段发软,将油倒出,留底油用于爆锅。
7、爆锅,在锅边打入料酒,让葱姜爆香。
8、煨好的海参捞出,入锅,加入适量酱油和高汤。
9、大火烧开,转小火,煨制。
10、加入味精一小勺,糖一小勺,水淀粉勾芡。
11、加入炸好的葱姜油,即可出锅。