泡发海参
1、回软：先把干海参放在无油盆中倒入清水泡两天(48小时)，放在冰箱保鲜层，冬天可以不放冰箱，24小时换一次水，水要没过海参有两掌厚。(半干海参清水浸泡一天即可)
2、开口去牙：每个海参肚子都有一个因去内脏留下的小口，沿这个口剪到头部、尾部，将海参头部两侧的四个牙去掉，海参肚子中有四根筋较有营养请保留。
3、沸水煮透：先将清水放入无油锅中烧开，再将海参放入沸水中，开锅后调至小火，煮 40—60分钟，煮至40分钟可以试一下海参软硬程度，如果太硬再继续煮，软硬适中即可关火，煮太软则没有口感。关火后，让海参在水里自然凉透。
4、冲洗、浸泡：用清水将凉透的海参肚子冲一下，以防腹中有沙子。再将海参放入纯净水中泡2天(水盆放在冰箱保鲜层)，24小时换一次水。
5、速冻：将发好的海参单个捞出，逐个摆平放在冰盘速冻。冻好后可长时间保存，食用时化冰即可加工。食用几只化冰几只，海参不要反复解冻。
