海参营养丰富，自身没有味道，曾经炖粥，放在汤里合炖，清清淡淡。中秋快到了，和亲朋友好友聚餐，决定吃得浓郁些，和红烧肉一起炖吧。

海参红烧肉

1.五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

2.海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用

3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

4.等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来

5.加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个

6.加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火

7.加入适量的冰糖调味

8.等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖

9.等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

再次温馨提醒：干海参泡发要注意以下几点

1. 容器无碰过油，手无化妆品，一旦碰海参就废了。
2. 现天气还没彻底低温，在泡发海参的时候在容器里再放一瓶冻实的水最好，水温度最影响海参的泡发结果，水温越低越好，但勿结冰。
3. 必须是纯净水（如娃哈哈，怡宝），农夫山泉是矿泉水不行。自来水更加不行，过滤水也不行。因为纯净水只有水分子，没有其他杂质，水分子越小，越有利泡发海参。
4. 海参神奇之处，是热缩冷胀，在泡发步骤中煮过之后，海参会变小是正常现象。