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>>海参味道鲜美，滋补效果好，其实从大海搬到餐桌，很多参友并不知道，每只海参蕴含了海参搬运工多少辛劳和汗水！今天小吕给大家详细讲解淡干海参加工全程。>>海参春捕已经开始了，好多参友都对海参捕捞感兴趣，多次问到。今天就为大家直播海参加工全程，内附多张珍稀照片。
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海参捕捞
◆目前底播野生海参只能靠人工捕捞，海参捕捞工作不仅是份遭罪的活儿，不少海参捕捞员下水时会因水压大而鼻血不止，长年干这个的还会留下关节病等后遗症，而且捕捞事故也频频发生。
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海参挑选
◆捞上来的海参每只都是不同的，高矮胖瘦，长短粗细，颜色深浅的都有，留下个头大的，小的扔回海里继续长，自然循环。
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清理内脏
◆参龄决定了营养价值，加工必须选用4年以上的成参，个大，肉厚，营养价值高。
◆在海参腹部开一个口，海参开始吐肠，橘黄色的是海参卵，性成熟的表现，只有4年以上的成年雌参才有，然后将海参内脏取出。
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海参清洗
◆每只海参需要反复清洗5遍左右。
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蒸煮
◆ 将清洗好的海参放入温度恒定的锅里蒸煮，个头很大的活海参会迅速缩小，煮好的海参刺会更突出一些。一般需要煮30分钟左右，温度严格控制在70度左右，并且要不停搅拌。专业的海参加工厂加工条件更好，更卫生，更有保障。
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晾晒
◆将煮好的海参摆放在盘上，将海参放在烘干箱烘干。从新鲜海参的捕捞，到海参的去水入锅，到烤房烘烤，需要有严格的质量控制体系，才能保证每一生产批次的海参都是符合标准的。
◆海参烘干以后还需要自然晾晒，天气好的时候，将海参放在室外自然晾晒，既遵循自然，又节省成本。
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成形
◆晾晒好的淡干海参成品，无论体型，刺形，色泽，都是很不错。
◆腹部的管足排列紧密，完整。说明海参没有经过过多雕琢，营养留存度高。腹部开口处也可以看到内部很干净，肉质也很厚实。
◆正经干海参色泽并不完全相同，有黄褐色、黑褐色、棕褐色不等，但不是糖干乌黑发亮也不是假淡干土黄的颜色！
