被誉为“春天菜王”的春笋，其肉质鲜嫩、美味爽口，自然成为很多人餐桌上的美味佳肴。春笋食法很多，无论炒、烧、煮、炖皆可，而且十分百搭。将其与同样百搭的海参荤素搭配，一同烹饪，就是一道“山中珍品”与“海中珍品”的绝佳搭配，味道十分鲜美，营养价值也很高。
春笋是一种高蛋白、低糖、低脂肪、多粗纤维的天然保健食品，维生素A、B族维生素和维生素C的含量也很高，还富含胡萝卜素等人体所需的营养成分，以及钾、钙、磷、铁、锌、铜等微量元素，食用春笋可以满足人体所需的营养，提高人体免疫力。祖国传统医学认为，春笋味甘性寒，具有滋阴、益血、化痰、消食、方便、明目等功效。
海参，这种素有“海中人参”美誉的滋补品，也是一种高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品，富含各种人体必需的碳水化合物、胶原蛋白、脂肪酸、刺参粘多糖、牛磺酸、硫酸软骨素、皂苷、多肽、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁、钾、镍等微量元素，这些对人体生命活动必需的众多营养成分，构成比例相对均衡，并且与不同的食材结合便会产生不同的食疗功效和口感效果。人体吸收后，能够使的体内的营养达到最佳的平衡状态。中医理论认为，海参性温味甘咸，具有补肾助阳、止血养血、美容养颜等功效。
这道佳肴的烹饪，最好采用鲍汁来调味。鲍汁系采用鸡肉、猪肉、花胶、干鲍等多种原料，调入蚝油、酱油、老抽、冰糖、生粉等辅料，经过煲制而成，具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。
做法：将春笋从市场上买回家后，用菜刀将其外壳割至笋肉深，从外到内一层层地剥去笋壳，整个笋肉完整取出后，用滚刀法将其切成片，焯水；将水发海参从冰箱取出，解冻，洗净，切块；同时准备好葱段，并将鲍汁与蚝油、酱油混和后调成酱汁；接着，把笋片和海参一起放入砂锅中煨煮15分钟左右，加入葱段，用酱汁调味即可食用。
