最好使用纯净水，这样泡发的海参，个头也更大，口感更好，不容易掉皮掉渣。
一是由于，海参富含多种活性酶以及多种微量元素，当泡发海参的时候，海参体内的微量元素与含有矿物质的水会发生反应，从而使海参营养流失，并且海参泡发不会太大。
二是因为，纯净水干净， 海参本身就在干净的海水里长大的， 遇到脏的环境就会死掉、化掉，干参也是一样更适宜纯净水这样的干净环境泡发。
最后是要说的是，泡发海参的时候不光要用纯净水，而且还要每天至少换水一次，最好是12小时更换一次。
纯净水发海参可以使海参比不使用纯净水泡发要增大20%-30%，并且纯净水泡发海参有利于人体吸收。
