现在越来越多的人都在选择吃海参，但会挑选海参的并不多，由于海参的产地不同，海参在形体上会有很大的差异；由于养殖方法的不同，海参在手感上也有差异，野生或者底播的海参摸起来有弹性；由于加工过程的不同，盐分含量也不同，海参在个头差异也大，盐分含量多的看起来个头大一点，更亮一点。
海参
海参也是有年龄的，年龄大的海参在个头上就越大，海参在捕捞状态下的大小是真实的大小，在同一种养殖方式下，海参的大小就代表了他的年龄。
一般活的海参内陆人是无法见到的，消费者见到的都是即食海参或干海参，从海里采捞上来海参经过处理后放入锅内煮，海参会越煮越小，，半个小时后，海参的形体会缩小一半以上，如果海参煮的火候不够，海参就不会缩小那么多，海参中就会含有大量水分。煮的火候大，海参摸起来就有弹性，摔在地上会弹起来。因此有一种说法“会跳舞的海参才是好海参”。
淡干海参
再给大家说一句，野生海参的品质为佳，但国内目前海参的需求量，野生海参根本无法满足，加上养殖海参的成本低廉，利润高，现在市面上很多都是养殖海参，真正的东西不一定好看，好看的不一定是好东西，买海参最好选大牌子。
淡干海参
