海参是一种营养价值很高的食材,吃法上,海参大多以炖汤为主。海参汤的美味口口相传,搭配的食材因人而异。那么,搭配什么样的食材炖海参汤才最好吃呢?买海参,又如何分辨质量好坏呢?
一、海参和什么炖最好吃?
海参是无脊椎动物,含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素、氨基酸以及矿物质等微量元素,与鸡肉、排骨、羊肉、山药、红枣等食物一起炖汤是非常不错的,营养、味道更丰富。
二、羊肉海参汤的做法
1.准备羊肉500克,干海参50克,适量姜、葱白、胡椒粉、盐,先将海参放水里泡发,剪开海参体,除去内脏清洗干净。
2.海参下锅煮10分钟,然后连水一起泡2个小时备用,羊肉洗净,切片,下锅焯去腥味和血水,然后捞出洗净。
3.把羊肉放入砂锅中,再倒适量水,开小火将羊肉片煮至将熟,把海参和浸泡的水倒进去煮沸。
4.将姜、葱、胡椒粉下锅,等食材煮熟后,加适量盐调味即可。
三、怎么分辨海参质量好坏?
干海参
1、看颜色:好的海参在加工好后,一定是颜色不统一的,看起来不是很美观,反而是比较劣质的海参颜色趋于一致。
2、看外形:好的海参一般身体匀称,肉质结实,刺长但不尖,吸盘多密大,品相完整,摸起来比较硬,不容易弯曲,而劣质海参则完全相反,参刺细长且尖,吸盘很细小稀疏,可能还会有缺失的现象。
湿海参
1、看外观:品质好的海参,体表上的刺应该是又短又粗的,整体看起来圆润,鼓鼓的,很健康,很饱满,如果相反说明品质差。
2、摸一摸参肉:品质好的海参摸起来能明显感受到厚厚的参肉,并且十分有弹性和韧性,而品质差的海参摸起来十分干瘪,还能按出小坑。
四、如何鉴别海参年限?
由于海参在成年后,生长得十分缓慢,所以海参的年限时并不是通过外观进行判断,而是根据商家投放时的记录来进行区分,但这个东西可以由随意改变,所以建议在购买海参时,不要过于在意海参的年限,只要品质良好即可。