早晨查房,有糖尿病人问,
“老婆每天都让我吃海参,说对糖尿病有好处,医生,她说得对吧?每天吃一个够吗?”
看来,只要医生说好,一天几个也是没问题的,果然是有钱人。
他用俾睨天下的姿态看着邻床的穷病友,他正吃着一个煮鸡蛋。
“当然可以啊!我认为糖尿病人的饮食原则就是,所有东西都能吃,关键是把握好量。好吃的不多吃,不好吃的也要吃一点。”
“当然,要是不方便吃海参,换成鸡蛋也是可以的!”
通常认为,贵的才是最好的。
但是事实证明,价格高不代表品质更高,也许是一样的,也许还不如价格便宜的。当然花了大价钱的未必会承认这一点,也许由此带来的满足感要比多出的那些钱高得多。
我们来pk一下100克鸡蛋和海参的营养价值
热量:鸡蛋144千卡,海参25千卡
蛋白质:鸡蛋13.3g,海参6.0g
脂肪:鸡蛋8.8g,海参:0.1g
碳水化合物:鸡蛋2.8g,海参0g
基本营养物质方面各有伯仲,单从蛋白质含量来说,鸡蛋完胜。海参中含有的成分主要是胶原蛋白,胶原蛋白缺乏必需氨基酸,不易被人体吸收和利用,严格意义上来说,属于劣质蛋白。海参中的蛋白质含量比鱼虾类要低,也不属于高蛋白食品。
脂肪方面鸡蛋偏高,这也是许多糖尿病合并高脂血症患者不选择鸡蛋的原因。鸡蛋的脂肪主要在蛋黄,而蛋黄中所含有的维生素、卵磷脂是许多其他食物所不能替代的。
当然海参热量低,可以替代4倍的鸡蛋,土豪们可以考虑一下。
据说海参还有药用价值。
有介绍说海参能增强免疫力、改善代谢综合征的功效。而且还有科学家应用了核磁共振、气相色谱、液相色谱、质谱联用等科学技术,分离提取了海参中的多糖、皂甙、磷脂等功效成分。在经过多次提纯和化学分析后,科学家惊讶地发现了海参所特有的海参多糖、海参皂音、海参鞘糖脂、海参磷脂等多种结构特征,是极其独特的功效成分。
这是非常有趣的研究成果,科学家们惊讶的发现了海参所特有的海参多糖、海参皂甙等等成分,当然是海参所特有的,在海参里如果发现了茶多甙那才是令人惊讶的吧!
清代的王士雄于清咸丰十一年间收录、撰写而成的《随息居饮食谱》中说过,海参有滋阴补阳、润气调经、养胎气助生产的大作用。
这些作用也是食物也具有的,说明不了海参所有的独特作用。
我们继续来看鸡蛋和海参的其他成分比对
钾:鸡蛋154毫克,海参41毫克
磷:鸡蛋130毫克,海参10毫克
钠:鸡蛋131.5毫克,海参80.9毫克
硒:鸡蛋14.3微克,海参5.8微克
维生素在海参中的量就不值得一提,常见的钙、镁、铁、锌等微量元素属于生活中非常容易补充的,不能说是海参中所独有的。
至于为什么价格还那么高,大概就是物以稀为贵吧。古代没有这个条件去深海中、高空中、悬崖下,所以海参、鱼翅、燕窝等等稀奇的东西才能成为名贵佳肴,才能成为权贵之家的最爱,更重要的是它们已经成为了身份的象征。