各位看官大家好，海参是一款营养价值很高的食材，但是海参比较难处理，今天我就来分享一道家常海参的做法以及配料。方法很简单。我尽量分享的详细点。好了，现在分享开始。
美味海参
（主料辅料）
水发海参⋯⋯500 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯75 克
猪五花肉⋯⋯125 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克
黄豆芽⋯⋯⋯150 克 青蒜苗⋯⋯⋯⋯50 克
郸县豆瓣⋯⋯⋯30 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克
泡红海椒⋯⋯⋯20 克 肉汤⋯⋯⋯⋯750 克（可以用饮用水代替）
红酱油⋯⋯⋯⋯25 克 清汤⋯⋯⋯⋯250 克（同上）
绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯15 克
川盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 猪油⋯⋯⋯170 克
姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯30 克
猪肉粒
（烹制方法）
1.将水发海参洗净，片成上厚下薄的斧楞片。猪肉剁成碎粒。青蒜苗切
成粗花，黄豆芽掐去根脚，洗净。姜、葱拍碎
2.炒锅置旺火上，下猪油15 克，烧至五成热，下姜10 克、葱25 克炒
香后加入清汤250 克、绍酒5 克、川盐1 克，将海参投入煨煮片刻，捞起，
倒去汤汁不用。接着依照上法再将海参煨二次，使其入味增鲜以后，捞起沥
干。
3.炒锅置旺火上，下猪油50 克烧至六成热，投入肉粒炒散，加绍酒5克，
川盐1 克将肉炒至酥香起锅装碗待用。再将炒锅洗净，下猪油50 克烧
至五成热，投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味，待油呈鲜红色时，加入
清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用，再将海参、肉粒、红酱油放入烧至亮
油喷香时，勾二流芡，速加芝麻油、蒜苗、味精推匀
。
另用炒锅一只下猪油25 克至五成热，放入黄豆芽炒香加川盐1 克，断生后起锅装盘垫底。再将
海参连汁倒在黄豆芽上即成。（这一步主要是为了搭配，让美食更好看）
泡好的海参
好了分享到这里，这道菜就基本上完成了。
