海参是富含蛋白质、胶原蛋白、低脂肪，低胆固醇的食物；海参含有18种氨基酸，多种维生素和微量元素等活性成分，可增强机体的免疫力；海参能提高记忆力、延缓衰老，强筋骨、益精髓。
小米含有丰富的碳水化合物、氨基酸、纤维素和多种维生素等营养成分。小米易消化吸收，它能健脾养胃，调节睡眠等功效。海参和小米一起煮粥营养价值大大提高，深受人们的喜爱。特别适宜老人、小孩及孕妇，增强机体的免疫力。今天做一道营养美味的鸡汤海参小米粥。
原料：小米150克，提前泡发的海参2个，泡发的香菇5个，葱姜各10克，枸杞20克。
做法：
1、150克小米冲洗2-3次，再用清水泡15分钟。
2、提前泡发的海参切片，香菇切丁，葱花、姜末备好，枸杞用水淘净。
3、锅内加水烧开，加入事先熬制好的2勺鸡汤、海参、姜末和适量的料酒去除海参的腥味，水开后转小火煮20分钟。
4、把小米、香菇放入锅中，再水开后转小火煮20分钟，注意小米粥易溢锅，熬粥时尽量小火且不要离开，锅盖掀开留小许缝。
5、快煮好时加入葱花、枸杞及少许盐。将粥盛到碗中，撒点香葱。
小贴士：
1、用海参做热菜或熬粥时不要加醋，要保持海参的原汁原味，不要破坏海参的营养。
2、在烹调时加料酒可去除海参的腥味，发好的海参用葱、姜和适量料酒煮5分钟，即可去除。
3、泡发的海参遇热收缩，会变硬一些，如熬粥给老人或小孩喝，可以先煮海参再加小米，这样海参会软糯些，口感好些，自己灵活掌握。
4、海参虽营养丰富，但本身没有什么味道，加入些鸡汤或高汤，海参小米粥的味道才会更鲜美。
