酸辣海参的做法
【风味介绍】
味酸辣、色金黄、四季皆宜
【原料】
海参500克,精盐5克,笋40克,白糖3克,火腿40克,香醋50克,鸡
肉40克,胡椒粉15克,冬菇40克,味精2克,黄酒5克,葱10克,姜2克,
酱油15克,菱粉10克,鸡汤500克
【制作方法】
(1)将海参发好,切成长宽条,笋、火腿、鸡肉、冬菇等都切成片。
(2)将海参用沸水川一下取出,另起猪油锅,将葱姜放人锅内炸,至发
黄时取出,将海参、辅料和酒、酱油、盐、糖、醋、味精、胡椒等倒人锅内,加鸡
汤,一起用小火约烤一刻钟,放菱粉勾芡即好。
