经过昨天的刺身品鉴，这两款纯野生纯进口的海参感觉还是不错滴，鲜香厚肉。今天准备给我家喂奶的主子和幼儿园的儿子也加强下营养，补补身体。既然主角是哺乳期的妈妈和正在茁壮成长的孩子，所以这道菜必须具备营养丰富、天然健康、好吃易消化……
初汤|海参炖豆腐
食材够营养够天然吧？配料也就大葱姜片，调味品用海捕鲜鱼自然发酵而成的天然调味品初汤潮汕鱼露，呈味增香提鲜。尽量凸显食材本色，原汁原味。
初汤|海参炖豆腐
直接上砂锅，放底油烧热。
初汤|海参炖豆腐
下大葱段和姜片煸出香味。
初汤|海参炖豆腐
即食的加拿大红极参和土耳其米刺参切段放入砂锅中。
初汤|海参炖豆腐
哎呀呀，放错了，拿初汤潮汕鱼露放成了生抽……不是生抽不行，而是生抽上了色，把黄白相间的阳山豆腐都搞成酱油色了。初汤潮汕鱼露提味增香不改其色，对吃要求极高的日本饮食专家就赞誉这个特性为“隐味”，有点“润物细无声”的感觉。
初汤|海参炖豆腐
砂锅内海参的鲜味炖煮出来后，就放入切大块的阳山豆腐，加水烧开后加盖小火慢炖。
初汤|海参炖豆腐
炖煮时间看自己喜好，这两样食材都容易熟，久炖也会比较入味。
初汤|海参炖豆腐
炖的差不多要出锅就洒些葱花。
初汤|海参炖豆腐
菜成，简单易做，营养丰富，嫩滑鲜香味道好，一吃难忘。汁水丰富，用来送饭是再好不过了，主子和孩子都爱吃。
初汤|海参炖豆腐
这种加拿大红极参是一种生长于靠近北极圈的加拿大、冰岛等国深海水域的野生海参，参龄10年以上，肉质呈金黄色，体大肉厚。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高，脂肪量少，含有丰富的海参皂甙、EPA，还有A、B、D、E维生素。同时含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。是少有的药食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐补益清热，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
这次用的阳山豆腐是阳山的美食之一。阳山盛产大豆(黄豆)，当地农民历来善于制作豆腐。水是制豆腐之关键，阳山县山泉洁净，因而制作出来的豆腐特别嫩滑、鲜美。阳山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”两种，又鲜又白。其中以太平、七拱、新圩、杜步较为出名，如果用油炸成油炸豆腐的话，焖、煮、烩均美味可口。豆腐的可贵之处，是它能“海纳百川”，容得下各样食材调味的荟萃交融，共冶一炉却依然不失本色！
