端起碗筷，好好吃饭。今日推荐：线椒炒海参。本期特别鸣谢：辽宁名厨创新菜研发基地儒厨烹饪艺术坊。
海参，顾名思议，海里的人参。清代医学家赵学敏在他所著的《本草纲目拾遗》中称：“海参性温补，足敌人参，故名海参。”
海参是古老的海洋生物，生存历史可追溯至6亿年前，生存能力和生命能量远胜恐龙乃至地球上的一切生物，当然也比人类存在的时间要早很多。
中国是世界上最早食用海参的国家，对海参营养价值的认识应该说是从明朝开始的。在明末姚可成汇集的《食物本草》中有对海参的详细描述。而海参入菜则是到了清朝才逐步盛行起来。生活在清代乾隆时期的袁枚曾在《随园食单》中对海参的做法进行详细描述。
海参被称为血肉有情之物，营养价值极高。现代研究表明，正常人体每天最多吸收30-50克海参的营养成分，所以海参不需要多吃，一般来说，一天吃一头就足够了，切莫多多益善。过去海参是珍稀食材，一般人是不能经常吃到的，而如今，随着养殖技术的发展，海参早已进入寻常百姓家。但就营养价值来说，不同品种和不同生长方式的海参，差别还是很大的，挑选海参有讲究，要细心哦！
线椒炒海参
原料
主料：
水发辽参六条（约500克）。
配料：
线椒150克，大葱段50克，大蒜片20克。
调料：
食用油75克，精盐3克，鸡油25克，绍酒15克，酱油30克，白糖20克，胡椒粉5克，家乐鸡粉10克，水淀粉30克。
做法
01
辽参除去内脏，洗净，切成条状，下入沸水中焯烫透捞出；线椒去仔洗净，也切成条状，用食用油和精盐煸炒至表面起泡，出锅备用。
02
炒锅上火烧热，加入食用油，用葱段、蒜片炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖、胡椒粉、鸡粉，添少许汤，放入辽参和线椒翻炒均匀，勾芡，淋鸡油出锅装盘。
创意特点
家常菜改良，咸鲜微辣，配米饭最佳。
海参的做法并不复杂，但却不是一道很容易做好的菜。因为海参本身的味道比较平淡，多数时候满足不了人们的味蕾需要，所以更多要依靠配料和调料来进行烹饪。
