速发海参是什么（无盐更有分量——速发海参好在哪？）

海参不同于其它海鲜，不能生食，必须加工后才能食用。在海参众多的加工产品中有一种产品可以说是海参营养的冠军，这就是——速发干海参。

速发干海参是干海参的一种，2012年由中国海洋大学薛长湖教授和獐子岛集团联合研发，当时的名字叫“参旅”，主要体现了这种海参食用的方便性，即使在旅行途中也可以食用海参。近几年这种海参加工技术被各加工企业陆续掌握，市场上称为“速发海参”，逐渐被消费者认可。

速发海参有三大优势：

1、营养含量最高

海参营养以蛋白、多糖为主，再不添加其它物质情况下，以辽刺参为原料的干海参中蛋白含量一般可以达到50%以上，多糖含量在9%以上。其中海参粗多糖具有明显的抗肿瘤活性，其抑瘤率高达73.56%。（《海参的营养成分及海参多糖的抗肿瘤活性的研究》苏秀榕、娄永江、常亚青等，营养学报2003）

根据中国渔业协会海参产业分会委托SGS国际权威检测机构对20多个样品的检测，速发海参营养含量最高，甚至远高于干海参国家标准的特级品。

泡发前后对比

2、最大限度保持营养

我们吃海参是为了吃营养，不是吃大小。

溶于水的营养人体才能吸收，不溶于水的营养人体难以吸收。

传统干海参一般是用盐渍海参加工而成，速发海参大多数是活海参直接加工而成的，加工工艺上经过水的过程越少，营养保持越好！

传统干海参需要在水中泡软后蒸煮1-2小时，凉透后需要在接近0℃的纯净水中泡发3-4天，溶于水的营养必然会流失。

速发海参仅需在保温杯中用沸水泡8-10小时，仅相当于干海参泡发时间的十分之一，打开杯盖把海参倒出即可食用，一般可泡发15倍左右，2.5克一只的速发海参可以泡发成40克左右。由于速发海参中含盐量极低，甚至连泡发的水都可以直接饮用，这样一只海参的营养最大限度地得到保留和吸收。

单只包装更方便

3、食用方便

速发海参属于干海参，常温下阴凉处储存即可，市场上目前的速发海参一般都是单只瓶装，甚至在出差旅行期间，只要有一个保温杯、一壶开水就可以随时随地吃海参。

海参跟中药一样，需要一个疗程才有效果，因此吃海参要坚持不断，不能三天打鱼两天晒网。大连人有从每年冬至开始，连吃九九八十一天的食参习惯。其实海参属于温补，有条件的可以一年365天食用，大连许多海边老人连续几十年天天食用海参，身体素质至少年轻20岁。

由于速发海参人工去除了沙嘴和海参牙，加之含盐量是传统淡干海参的十分之一，因此单只速发海参重量比淡干海参轻40%左右，即一只重5克（每斤100头）的淡干海参加工成速发海参，每只重量仅有2.5-3克（每斤160-200头）。

速发海参高营养含量、食用方便，堪称海参界的冠军，未来必将替代淡干海参成为海参产品中的主流。