烧椒活海参
食材&配料：
活海参、螺丝椒、香菜、香葱、姜、盐、味精、鸡粉、白糖、花生油
做法：
- 海参去除内脏改波浪花刀，加入白糖进行反复抓匀三分钟，用热水冲洗干净迅速放入冰水中浸泡，这样反复3次备用。
- 螺丝椒用喷枪烧掉表皮清洗干净后放入破壁机中，把香葱、香菜、姜加入调料和花生油进行低速打碎，倒出放入锅中熬制2分钟。
- 取出海参，把水分吸干，加入适量的烧椒酱拌匀装盘即可。
脆笋鱿鱼
食材&配料：
干鱿鱼、青笋片、干辣椒丝、兰花、白芝麻、生抽、美极鲜、辣鲜露、盐、味粉、白糖、食用碘、料酒、红油、香油、生姜汁
做法：
- 准备一个小盘，放入碘，再放入干鱿鱼，提前浸泡8个小时，鱿鱼冲洗干净后去皮改刀，飞水后加入料酒、葱姜冲凉，加入盐、味粉调味腌制15分钟后捞出。
- 青笋去掉笋衣切成大薄片，下入盐、味粉腌制5分钟。
- 取一个小盘放入有底味的鱿鱼，加入盐、味粉、白糖、生抽、辣鲜露、红油、香油再腌制5分钟。
- 青笋片顺时针摆盘一圈，放入拌好的鱿鱼片，再放入辣椒丝，用白芝麻点缀即可。
姜蓉沙窝萝卜
食材&配料：
水果萝卜、沙姜、盐、鲜味宝、白糖
做法：
- 萝卜去皮改十字花刀，用盐腌制杀水，再焯水后过冰水备用。
- 取一块姜，用刀背把姜蓉刮下来，姜丝用油炸至金黄，姜蓉用葱油兹拉一下，放入盐、味粉、白糖调味。
- 萝卜用吸油纸吸干水分，用姜蓉拌一下，点缀炸好的姜丝即可。
