常吃海参的朋友都知道野生海参和养殖海参营养价值有着天壤之别，消费者都想吃到货真价实的野生海参，但是，谈到如何区分野生海参和养殖海参？恐怕许多朋友都不是很清楚了，或者只能简单的知道一些皮毛，而一些卖海参的商家也正是利用消费者知识的盲点，用廉价的养殖海参冒充野生海参，进而哄抬价格，高价出售，不懂行的消费者往往被忽悠，很容易中招！那么，如何区分野生海参和养殖海参呢？我们今天就通过对比，跟朋友们系统地聊一聊！
1、看底足
野生海刺参：一般都生长在距离海域20米左右的海底深处，因为在海流大环境中，海参通过底足爬行来寻找食物，所以底足长得粗大、附着力强;
养殖海参：由于长期食用人工投放的饵料不需要移动，生活在浅水圈养池或人工池中，环境相对稳定，从而不受影响。所以其底足的行动力下降，附着力差，细小。
2、看沙嘴
野生海参：生存在深海里，食物来源是海底的泥沙，其中海沙占有很大的比重，因长期食用海沙使沙嘴大而坚硬。
养殖海参：食物来源是人工投入的饵料，不用去主动觅食，所以沙嘴比野生海参要小的很多。
3、看肉质
野生海参：由于其生长环境是深水海底，所以照太阳的时光很少，从而生长慢，但其需要抵御海流等生存环境的影响，所以其肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质非常丰富。
养殖海参：饲料喂大，激素催熟，生长的非常快，而且肉质松软不紧实。
4、看形态
野生海参：呈纺锥型（或者说有点像椭圆形的），但是两头细，中间有些粗。典型的短粗胖，看上去非常结实，年龄越长的海参，这种特点越明显。
养殖海参：长得细长，缺乏韧劲，特别是南方吊笼养殖海参，几乎上下一般粗细，跟人的手指头一样。
野生海参、浅海养殖海参和吊笼养殖海参对比
5、看参刺
野生海参：生存环境非常恶劣，要抵御恶劣的环境，水流的冲刷等，所以海参的背部和两侧的刺都非常粗壮。
养殖海参：生存环境非常稳定，因此参刺纤细，没有力量。
6、看生长年限
野生海刺参：一般生长3到4年以上才能够达到捕捞的标准，生长的时间越久，其营养沉积的就越多，滋补的价值就越大。
养殖海参：为了达到快速销售的目的，养殖户会对海参喂激素饲料等方法进行快速催肥，一般在一年的时间就可以捕捞销售了，其营养价值不言而喻。
7、看口感
野生海参：口感非常有嚼劲、味道很鲜美、没有涩味，切口细腻、整齐，耐煮耐泡。发海参的时候一般都要煮2个小时左右。
养殖海参：会有一种很重的泥腥味，这是因为生长环境和海参的食物所决定的，另外养殖海参由于生长周期更短，肉质松软，不紧实，不筋道，泡发的时候，一般商家都会要求30-40分钟左右，时间久了就煮没了！
以上这几点都是养殖海参不同于野生海参的几个方面，但是，需要注意的是，鉴别一份海参是养殖海参还是野生海参应该综合判断，综合考量，切不可形而上学的只讲一点，就下结论，这样就容易误判。比如：野生海参偶尔也有参体细长的，养殖海参偶尔也会有粗胖的，因此，判定一份海参的优劣不能单凭一只海参，而应该多看几只或者整堆整盒大都是什么情况，然后再下结论，不要只看一个，一叶蔽目，这样也不利于得出正确的结论。
好了，今天的海参辨别知识就给大家分享到这里，如有不完善的地方，欢迎朋友们补充指正，我们一起探讨，一起学习，共同进步。
