蛤蜊豆腐炖羊脖
亮点：蛤蜊+崂山海水豆腐+羊脖子，三鲜结合。
特点：海水豆腐乃青岛特产，鲜美可口，三者皆鲜，无需加过多调料。
原料：蛤蜊200克，海水豆腐250克，羊脖200克，大白菜叶100克。
调料：盐3克，胡椒粉6克，高汤700克，香葱、香菜末各3克。
制作：
1、将羊脖剁成块，洗净汆水后另加适量水、葱姜、料酒、八角、少许盐煮至成熟，备用。
2、蛤蜊洗净泥沙，豆腐切成小四方块，大白菜叶撕成大块备用。
3、锅上火放底油，烧热后下大白菜稍煸一下，放入煮羊脖的原汤250克、高汤，下羊脖、豆腐、胡椒粉、盐小火煮10分钟左右至熟，起锅前一分钟下蛤蜊同煮至入味，出锅，撒香葱、香菜末即可。
点评：炖的时候可以加点淡奶，出锅时再加一点香菜，这样色、香、味俱全。
黄金米槐花煨海参
时令野菜鲜槐花和新原料黄金米合力点缀关东参，辅料为此菜添光彩。
原料：
发好关东参一只，鲜槐花20克，黄金米50克。
调料：
盐30克，味精20克，大厨四宝老母鸡鲜香粉2克，干贝汁3克。
制作：
1、关东参快速汆水，捞出后放入调好底料的高汤中小火煨5分钟至入味后捞出备用；黄金米加水没过，放入蒸箱蒸10分钟备用。
2、锅入浓汤150克上火，下入槐花和黄金米，调入盐、味精、鸡粉和干贝汁，小火炖约5分钟，下入关东参继续炖约3分钟，将浓汤炖制粘稠即成。
味型：咸鲜。
制作关键：
黄金米不能直接煮，否则容易化，必须先蒸定型再煮，这样会变粘稠，不会煮化成粥。
烧椒茄子
材料：
原料：
茄子一根，青、红辣椒各2个，青红椒米、蒜米、姜米各少许。
调料：
白糖、味精、香醋、美极鲜、香油各适量。
制作：
1、茄子洗净，切成长条待用。
2、青、红辣椒洗净晾干；烧热平底锅，锅内不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均匀地出现黑点及变软，盛出待用。
3、继续放入茄子条，中火把茄子煎软、煎香，倒出与辣椒一起晾凉。
4、把辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去，去掉辣椒籽，然后都撕成条，再加入味精、白糖、香醋、美极鲜、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘。
