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海参鸡蛋羹的做法(建议中老年,多吃8道菜)

100次浏览     发布时间:2024-09-11 09:02:42    

爆炒花甲‬

食材:花蛤‬、小米辣‬、青椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆瓣酱‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

做法‬:

(1)花甲放入水中,加入适量盐,浸泡片刻,小米辣切圈,青椒去蒂去籽切块,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末,小葱剥皮切段。

(2)锅中倒入适量的清水,放入花甲,加入适量的食盐、姜片、葱段、料酒,焯水片刻,捞出来,过一遍凉水,沥干水分备用。

(3)起锅烧油、油热后,放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒,煸炒出香味。

(4)配料‬:再放入花甲,翻炒至断生,加入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精调一下味。

(5)再加入一勺清水,开大火,翻炒均匀至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,即可开吃了,做法简单,色香味俱全,下酒又下饭,上桌就光盘,老少皆宜!


海参蒸鸡蛋羹

食材:泡发海参2根,鸡蛋2个

调料:盐,生抽,香油,小葱

制作步骤:

1、泡发海参或是即食海参切成厚片。

2、鸡蛋磕入大碗中,加点盐,加1.2~15.倍的温水搅打均匀。

3、将蛋液过筛,这也是成品鸡蛋羹滑嫩的关键。

4、过筛后的蛋液放入大碗中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞洞。

5、水开入锅中火蒸8分钟,蒸制时间要看容器来调整。

6、去掉保鲜膜,加切好的海参蒸一分钟关火取出,淋上一些生抽、香油,撒上葱花即可。


青瓜炒腰果

主要食材:虾,胡萝卜,黄瓜,彩椒

做法

(1)胡萝卜去皮清洗干净切成小的胡萝卜丁,青瓜清洗干净切成丁,彩椒清洗干净切成丁。

(2)虾去虾壳去虾线清洗干净,放入黑胡椒粉和料酒腌制15分钟。

(3)锅中烧油,油热后,下入腰果油炸一下,然后捞出备用。

(4)锅中留底油,放入蒜碎和葱花爆香,再放入虾炒至变色,再放入胡萝卜丁,彩椒丁,青瓜丁翻炒均匀,最后再放入腰果翻炒均匀。

(5)最后从锅边淋入少许的水,加入蚝油,生抽,盐,糖,水淀粉鸡精,味精煮至浓稠,大火收汁即可。


腐乳空心菜

食材:空心菜、胡萝卜、腐乳、蒜、食用油、白芝麻。

1.将空心菜清洗干净后,控干水分,切成段;胡萝卜去皮后,切成细丝,取半块腐乳,两勺腐乳汁,搅拌至腐乳块融化备用。

2.热锅加油,凉油放入蒜末炒香,放入空心菜和胡萝卜丝,翻炒均匀后,倒入腐乳汁,翻炒至空心菜断生,即可出锅。装盘后,撒上白芝麻点缀增香。


柠檬鸡

食材准备:鸡翅、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜末、姜片。

做法流程:

1.鸡翅剁成小块,清洗干净,然后加入姜片、淀粉、生抽、食盐和白胡椒粉,再抓拌均匀,腌制20分钟备用。

2.用食盐搓洗干净柠檬,然后切成薄片备用,再将清洗好的洋葱切丝、香菜切成小段,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡翅煸炒油煎。

3.煸炒至两面金黄熟透后,再加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀,炒出香味,然后再倒入柠檬、洋葱和香菜一起翻炒。

4.再加入适量的生抽、白糖和蚝油提鲜,继续大火翻炒均匀入味,炒至洋葱断生后,即可出锅开吃。


西兰花炒藕片

材料:藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把藕片去皮切成片,放淡盐水里浸泡10分钟,洗净,捞出待用。

2.西兰花切去根部,用手掰成小朵,胡萝卜切片,大蒜切末。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花焯水,待西兰花颜色变深绿,将西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开,下入藕片焯水1-2分钟,将藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热,下入蒜末,炒出蒜香味,下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。

6.下入西兰花,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。


红烧肉

准备食材调料:三层肉450克 / 山楂片5克 / 生姜片适量 / 橙皮适量 / 香叶两片 / 八角一个 / 肉桂皮一小段 / 白糖两汤勺 / 葱花少许 / 熟芝麻少许 / 老抽一汤勺 / 生抽一汤勺 / 料酒两汤勺 / 盐适量

第一步:三层肉洗净切麻将方块大小左右,煮的时候会缩水,所以不要切太小块。

第二步:锅里烧水放白醋料酒山楂片和三层肉一起煮10分钟,撇去浮沫煮好捞起沥干水份。

第三步:锅里少许油开小火,白糖下锅炒至微黄色糖色,油不需太多,能把白糖融化即可。

第四步:糖色炒好后把准备好生姜片,八角,橙皮,肉桂皮,山楂片,香叶一起下锅炒香。

第五步:香料炒好后,再把三层肉放下锅翻炒,放入生抽,老抽,翻炒上色。

第六步:肉炒好后锅里注入清水刚好没过肉,中火炖25分钟。

第七步:最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘,撒上熟芝麻和葱花开吃咯。


秋葵小炒肉

食材:秋葵500克,红椒一只,里脊肉约100克,葱,姜,蒜各少许。

做法:

1.秋葵洗净,去掉根蒂,大的秋葵可以从中间切断。锅里烧开水,秋葵焯水2分钟后,捞出来过凉水。

2.猪肉切成片,红椒切成条,

3.起锅下油,葱姜炝锅,下入猪肉炒熟。

4.下入秋葵和蒜末,红椒,爆炒2分钟。

5.加入食盐,少许鸡精,炒匀即可。


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