海参是一种营养丰富、口感独特的食材，想要将其做得既好吃又营养，确实需要一些技巧和创意。以下是大厨透露的几种家常做法，简单易学，还能保证美味与营养并存：
- 葱烧海参：
- 原料：海参、葱、姜、黄酒、高汤、调料等。
- 做法：将海参泡发好，处理干净后切块。煮一锅清水，加入姜片、黄酒，放入海参块焯水后捞出。锅中倒入油，放入葱、姜爆香，然后加入海参和高汤，调入适量调料，小火煨至入味。最后转大火收汁，勾芡后即可出锅。
- 特点：葱香浓郁，海参滑嫩，营养丰富。
- 海参炖猪脚：
- 原料：海参、猪脚、桂皮、草果、八角、香叶、调料等。
- 做法：将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、香叶等调料，炖煮至熟烂。再将泡发好的海参切片，加入猪脚中继续炖煮片刻，使海参充分吸收汤汁的味道。
- 特点：猪脚软烂，海参鲜美，汤汁浓郁。
- 海参木耳烧豆腐：
- 原料：海参、木耳、豆腐、调料等。
- 做法：豆腐切块，海参处理干净后切片。锅中倒油，放入豆腐、木耳煸炒，加入蚝油调味。待豆腐木耳入味后，加入海参继续煸炒，最后加入盐、鸡精等调料即可出锅。
- 特点：口感丰富，营养均衡，适合素食者和肉食者。
- 海参粥：
- 原料：海参、小米或大米、调料等。
- 做法：将小米或大米熬成粥，待粥快熟时加入泡发好的海参块，继续煮至海参熟透。根据个人口味加入适量调料调味即可。
- 特点：粥香浓郁，海参滑嫩，易于消化。
这些做法都是家常易学的，不仅能让海参的美味得以充分展现，还能保留其丰富的营养价值。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行适当调整，创造出更多美味的海参佳肴。同时，注意海参的选购和处理，确保其新鲜度和卫生安全。
