海参这种高级食材，泡发好了，口感、营养都到位，那才算是真正的美味。下面，咱就一起聊聊怎么泡发海参吧。
第一步，浸泡。把海参放入容器后，开始倒入纯净水，水量要足够多，确保海参完全浸泡其中。然后，就可以开始等待了。这个浸泡的过程得持续24小时以上，期间每隔6到8小时得换一次水。换水的时候，注意观察海参的状态，如果还有些硬，那就继续泡。
第二步，去嘴断筋。用剪子顺着海参底部的小孔，轻轻剪开整个腹部，把头部的沙嘴去掉。然后，把海参内壁上的白筋剪成小段，这样海参会发得更大。这里要注意，虽然白筋看起来有点碍事，但它其实是很有营养的部位，千万别扔掉了。
第三步，清洗和煮制。把处理好的海参放入无油的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5到10厘米。然后开始中火煮，煮开后转小火焖煮，时间大概是30到50分钟。这个过程中，记得要搅动几次，防止粘锅。煮好了之后，别急着拿出来，让海参在锅里自然冷却，这样泡发效果更好。
第四步，冰水泡发环节了。把煮好的海参放入一个干净的容器中，加入足够的冰块和纯净水，然后放入冰箱的保鲜层。每天换2到3次水，大概再泡2到3天，海参就泡发好了。这时候的海参，已经是熟海参了，可以直接食用。
泡发海参的过程中，还有一些小细节需要注意。比如，整个泡发过程中，海参都不能沾到化妆品和毛发等，这些都会影响泡发效果。另外，泡发时最好是用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多，可能会影响海参的涨发率。还有，泡发海参的水温也很重要，最好是维持在0到5摄氏度，过高的水温会导致海参掉皮掉渣，甚至自溶。
