鲁菜一直以来都是中国八大菜系之一，以色、香、味、形为主要特点，其口味偏重，对于许多人来说是比较有挑战的菜系。今天，我们要介绍一道经典的鲁菜——葱爆海参。
野生海参
首先，让我们先来了解一下海参。海参是一种海鲜，营养丰富，味道鲜美，因此在中国也被誉为“海中珍品”。而制作葱爆海参这道菜的关键，在于选材上，要选用鲜活的海参。将海参泡软，清洗干净。然后，将其斜切成片，备用。
接下来，切一些葱花，生姜切片备用。取一个小碗，将豆瓣酱、料酒、盐、生抽和老抽一同调匀备用。
接着，加热平底锅，注入适量的食用油，油温要高，加入葱花和姜片爆炒，待到香味四溢的时候，加入海参，快速煸炒几下，使海参外表微微变色，就要将海参捞出。
将锅中油温提高，将之前调好的调料倒入锅中，小火慢煮几分钟，等到汤汁浓稠即可。最后，再将煸炒好的海参重新放入锅中与汤汁翻炒均匀，让汤汁均匀裹在海参上就可以出锅了。
