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白玉海参羹正宗做法(太极海参羹 造型奇异 汤味鲜美)

100次浏览     发布时间:2024-09-04 09:47:29    


主料:水发刺参200克。

配料:内酯豆腐200克,菠菜100克。

调料:上汤500克,盐8克,味精5克,生粉20克。


制法:

1.海参和内酯豆腐分别切丝,菠菜榨汁。

2.锅内加入上汤,投入一半海参丝和内酯豆腐,调味后起芡盛出。另起锅,加入上汤、菠菜汁和另一半海参丝,调味后起芡盛出。

3.用手勺将两次熬制好的海参羹做成太极图形状的双拼即可。 (也可装入“S”隔板的锡条容器中,再抽起锡条,点缀形成漂亮的太极图形。


特点:汤味鲜美,海参糯软,营养丰富。

提示:切海参和豆腐时刀工要精细,使切出的丝细如毛发。

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