主料：水发刺参200克。
配料：内酯豆腐200克，菠菜100克。
调料：上汤500克，盐8克，味精5克，生粉20克。
制法：
1．海参和内酯豆腐分别切丝，菠菜榨汁。
2．锅内加入上汤，投入一半海参丝和内酯豆腐，调味后起芡盛出。另起锅，加入上汤、菠菜汁和另一半海参丝，调味后起芡盛出。
3．用手勺将两次熬制好的海参羹做成太极图形状的双拼即可。 （也可装入“S”隔板的锡条容器中，再抽起锡条，点缀形成漂亮的太极图形。）
特点：汤味鲜美，海参糯软，营养丰富。
提示：切海参和豆腐时刀工要精细，使切出的丝细如毛发。
