海参是很有营养的一种食材，在过去有钱人才能吃到的海参，现在也走上了我们的餐桌。海参虽好，可尴尬的是想要做好却很难，海参本身没啥味道，很多孩子都不爱吃。
那么海参要怎么做才好吃呢?分享给您一个家常海参食谱，给家里的年夜饭加菜吧!
麻腐海参的做法
1.炒锅置火上，添入清汤300毫升，兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克，用小火烧开
2.将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开，陆续倒入锅内，用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状
3.将锅端离火口，再徐徐兑入芝麻酱搅匀，盛到白瓷盘内晾凉，即制成麻腐
4.将水发刺参片成8厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉
5.把晾好的麻腐片成8厘米长、3厘米宽的卧刀片
6.一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内，拼成马鞍状、馒头形或花形
7.再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁，浇在盘中即可
这里还要分享一个挑选海参的心得，如何判断海参的好坏，产地是个指标。好水域才能养出好海参，比如大连一带的海参，不仅个头肥美，还具有很好的滋补作用。但是外行人很难从外表看出海参的产地，我家是沿海的，挑选的窍门就是看品种挑选。
但是普通人是不能通过外表看出海参的产地的，这里教您一个挑选海参的窍门：黑玉参是辽参的一种，也是生长在大连的海参品种，这种海参不能在其他海域存活，所以按照品种挑选黑玉参，买到的就是大连海域生产的，不会被忽悠。
黑玉参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚有着明显的调理作用，特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，营养保健疗效显著。因为黑玉参只能在大连一带的水域存活，不能在其他水域生长，作为一个挑选海参的窍门，可以避免买到菜参。
