一提到名贵海鲜，大家首先想到的就是鱼翅、鲍鱼、海参，在饭店中一碗海参小米粥能卖到几十块钱到上百元不等，海参从营养价值来说，属于含高蛋白、低脂肪、多种维生素的海鲜，同时还拥有多种生物活性物质，因此成了运动员饭桌上的常客，尤其是辽参，由于生活在冬季寒冷的高纬度地区，自然生长缓慢，营养物质丰富，口感上乘，被称作传统美食“海八珍”之首。
但是在海洋中生活的海参却有一个特点有点尴尬的说不出口，那就是排便极多，海参喜欢在珊瑚礁附近生活，有一项研究显示，在一片珊瑚礁附近，300万只海参一年排的便便达到了惊人的7万多吨，也就是1.4亿斤!看到这里你可能会说了，标题里不是说每只海参每年排28斤便便吗？14亿斤除以300万只，这才4斤六两啊？剩下的去哪了？
科学家发现这7万吨便便并不是300万只海参排便的全部重量，这300万只海参排的便便有很大一部分进入了礁湖之中无法精确计算。
于是科学家在实验室中进行了实验，通过精确计算，发现一只海参体型虽然小，每天的排便量可以达到38克左右，每一年能够累计到28斤左右。正因为如此海参得到了一个“海洋屎王”的绰号。
看到这里，你可能觉得排便多能有什么可惊奇的，反而这个不太雅观的称号还影响吃海参时的食欲，其实科学家之所以研究海参这个特性，并不是研究美食，而是发现海参排的巨量的便便具备十分重要的作用。
首先来认识一下海参
在大海中，海参普遍存在于浅海到1万米深处的深海，可以说分布相当广泛，但是深海处的海参并不能吃，酒店里常见的海参大都分布在浅海的石头底、珊瑚礁附近区域。
海参之所以有营养，和它平时的饮食有很大关系，海参平时以沉积海底的有机物和海藻、微小海洋生物为食，同时进食时还会将一些沙子吞进体内。
海参的生命力极强，在弱肉强食的海洋环境中，海参既没有毒性，也没有攻击性武器，当它们遇到危险时，会直接将自己的内脏吐出来供猎物食用，而自己赶紧离开危险的现场，你不用担心海参吐了自己的内脏会不会有生命危险，因为再生能力逆天的它们会继续长出内脏。
它们的身体结构也很奇怪，呼吸器官和排便器官是同一个身体结构。
谈到排泄器官，就不得不提到它排出体外的便便，海参在吃掉海藻、有机沉积物后，经过身体消化，将不能消化的物质排出体外，这些便便大有用处，不过不是拿来给人吃的，而是对于珊瑚礁和整个海洋生态系统大有裨益。
海参排出体外的便便中还有丰富的氨、氮、碳酸钙等物质，这些都是珊瑚礁生长必不可少的物质。
在平时这些营养物质和有机物是存在于海底的，无法对珊瑚礁的生长提供帮助，而海参吃掉这些有机碎屑时，经过消化，正好排到珊瑚礁之上，相当于给珊瑚礁“喂食”，而且正好是珊瑚礁需要的钛酸钙等成分。
同时由于海水环境一般呈酸性，这对于珊瑚的生长其实是不利的。而海参的便便是碱性，大量的海参粪便正好可以中和海水的酸性，更加有利于珊瑚礁的生长。
而珊瑚礁的作用更是非常重要，为很多海洋生物提供了栖息环境，养活了4分之一的海洋物种，同时间接可以养活10亿人口。可以说珊瑚礁对于整个海洋生态环境极为重要。
但是由于海参是名贵的美食原材料，近些年来存在过度捕捞的情况，现在7种海参品种已经灭绝，还有9种濒临灭绝，假如一份海参美食，继续过度捕捞下去，将会对珊瑚礁造成不可想象的伤害，进而影响海洋生态系统平衡，最终受害的还是人类，最佳的办法还是应该以科学养殖为主。
