咖喱海参（附自制咖喱汁的制作）
原料：
发好的活海参1个。
调料：
自制咖喱汁100克。
自制咖喱汁的制作：
锅入黄油120克小火烧热，放入干葱头粒50克、蒜蓉50克小火熬2分钟，加鲜香茅草碎50克、姜黄粉80克、黄咖喱粉30克、鱼露100克、椰浆2听、三花淡奶3听，小火烧开，加淡奶油100克再烧开，用纱布过滤。
关键点：
1、此汁可批量预制，走菜时加热即可。
2、黄咖喱粉不要太多，否则味道太冲，姜黄粉起到调色的作用。
制作方法：
（1）咖喱汁烧开；海参入开水（加葱、姜、料酒）汆水1分钟。
（2）把海参放入烧开的咖喱汁中（关火）浸泡5分钟至入味，上桌即可。
