8.温拌活海参
【主料】活辽参200克。
【配料调料】顶汤、青红椒丁、大刀花、料酒10克、辣根3克、
精盐2克、味精3克、鸡精3克、白糖4克、白醋5克。
【操作工艺流程】艰制一改刀一炸水一拌匀。
制作方法
①将辽参加顶汤根透、改刀。
②将青红椒丁、大刀花焯水。
③加入料酒、辣根精盐、味精、鸡精、白糖、白醋将其拌匀，淋上香油即可。
美食评说
鲜嫩脆爽，营养丰富。
制作要点
①海参要选择鲜活的：
②配料要切的大小均匀：
3调拌时要掌握好口味，
