海参鲍鱼干贝饭
海参具有：促进发育增强免疫力；抑制癌细胞生长；美容养颜；防治男性前列腺疾病；对中老年人尿频有所改善；增加造血功能；加速伤口愈合；抑制血栓的形成；调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇等功效。
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。
鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。
菜系：海派菜
口味：清淡
工艺：烧煮
原料：海参、鲍鱼、干贝、米饭
辅料：素油、盐、老姜、香葱、料酒、鲍鱼汁、红酱油、鲜酱油、白砂糖
制作：
一、将海参、鲍鱼、干贝分别涨发；
二、老姜爆香，放入涨发好的鲍鱼，放香葱、料酒、鲍鱼汁、红酱油、鲜酱油、白砂糖烧煮入味；
三、涨发好的海参放红酱油、鲜酱油、香葱、料酒、白砂糖烧入味；
四、干贝放上料酒、盐，上锅蒸一下；
五、盛出一碗上好的白米饭，扣在盘子上，放上制作好的海参、鲍鱼、干贝；
六、用鲍鱼汁放入料理好撕碎的干贝，做个薄芡汁；
七、将芡汁淋上，即可上桌开吃了。
特点：
造型美观，香气诱人，吃口上佳，营养美味。
小贴士：
海参在炮制时不可沾上油，这样海参会回缩，也影响口感。
