海参是我们这个海边城市很多人都喜欢的小海鲜，其含有较丰富的蛋白质，和8种人体必需的氨基酸，而脂肪和胆固醇含量较低，吃了不容易长胖。还含有人体所需的丰富微量元素，尤其是钙的含量很高，位列10大补钙食物的第6位，这是很多人所不知道的。春天是老人、孩子最适合补钙的季节，海参肉质细嫩，易于消化，那么有条件的不妨做给家人吃。
以前吃海参局限于煮粥、煲汤或是炒着吃，偶然一次在外面吃饭，吃到凉拌的海参，用了很丰富的食材，吃起来很不错，于是凉拌海参也经常出现在我家餐桌了。而家人都喜欢吃凉拌黄瓜，所以我便将这两样组合搭配，下面来看看具体做法吧。
【凉拌黄瓜海参】
原材料：黄瓜2根，泡发好的海参2个
调料：盐，生抽，陈醋，香油，辣椒油，大蒜，小米椒，白糖
制作过程：
1、很简单的两种食材，黄瓜2根，海参需提前泡发好，需要注意的是泡发海参的时候，一定保证所有器具要干净无油，而半干或是干的海参泡发时间也不一样，一次可以多泡发一些，单独包装放入冷冻室随吃随取。
2、海参用温水冲洗一下，横着切成小段。
3、黄瓜用刮皮刀刮去外皮，拍碎再切小段。
4、将黄瓜和海参都放入盆中，加入蒜末和切碎的小米椒、盐和白糖各1小勺、1汤匙生抽、2汤匙陈醋和少许辣椒油、香油搅拌均匀即可。
这道小凉菜做法虽简单，但是由于海参的加入，使得其更上档次，做为元宵节宴客菜也不丢面。
