中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用，被誉为“百补之王”。最近有个言论逐渐扩散开来，每天吃只海参还不如吃个鸡蛋呢。究竟一枚小小的鸡蛋能不能代替一只小小海参的疗效呢？
正方观点
吃海参还不如吃鸡蛋
虽然随着海参产业的发展和人民生活水平的提高，海参已经走下神坛，已进入百姓餐桌，但是海参价格对于普通劳资家庭来说也并不是买斤鸡蛋那么轻松，价格上还是远远高于鸡蛋的。
研究专家对此进行了一番实验。在实验室中，专家将同样重量的鸡蛋和海参经过脱水、烘干等一系列准备，得出了以下营养成分研究数据：
营养成分 蛋白质/克脂肪/克
海参 50.2 4.8
鸡蛋 12.7 9
研究成果表明：二两左右的海参大约能够补充50克的蛋白质，而用吃鸡蛋的方法来补充蛋白质的话，八两左右的鸡蛋也就可以了，价格上来看，鸡蛋是很具有优势的。
反方观点
海参和鸡蛋没法比
可以肯定正方观点的是买斤鸡蛋的价格的确要比买含有同等蛋白的海参价格要低很多，但是真得可以这样比较吗？不过，谁又能一次性吃掉八两鸡蛋呢?
这个言论的出发点仅放在了蛋白质上，且不说海参蛋白质含量比例远高于鸡蛋，那为什么不从海参皂苷、海参粘多糖、海参软骨素、海参脂类等多个方面进行比较呢？
答案是：鸡蛋不含有啊。都不在一个重量级平台怎么进行比较呢？
海参的营养
许多养生爱好者食用海参不仅仅是因为海参的蛋白含量高，且氨基酸组成平衡，易于被人体吸收。人们看重海参也是由于它在具有很高营养价值的同时也具有很高的药用价值。海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、海参软骨素、海参脂类、维生素等物质，所以长期食用海参确实有一定的食疗效果。例如海参特有的海参皂苷、海参粘多糖、海参软骨素、海参脂类等就具有以下医学功效。
海参皂甙分别具有下述生物医学作用，即：抑制治病细菌（革阳，革阴）及致病毒霉菌（发癣菌，毛霉菌，念珠菌，曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素I的杀毒作用尤为突出；对抗组织细胞氧化；免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性；抗原虫活性； 刺激骨髓红细胞生长；抗疲劳作用；具有激活β胰岛细胞活性、平抑高浓度血糖功效；抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌...
海参多糖具有多种药效：抗肿瘤；提高免疫力；抗新血管形成；抗凝血及诱导血小板凝集;促进纤维蛋白溶解；抗血栓；抗炎作用(如关节炎)；抗放射活性；具有抑制艾滋病病毒HIV、乙肝病毒HBV、单纯疤疹病毒HSV的作用；降血脂；对以β-淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡具有明显的保护作用...
事实胜于雄辩
我国海参集中产区的沿海居民，都有进补习俗。例如威海一般入九开始食用海参，九九八十一天，每天一小只（大的海参可切成2段），连续食用，即可祛除陈疾，增强体质，来年无病，免疫力增强。这也是沿海居民多寿星的一个重要原因。
日本就有个长寿岛，岛上的居民的长寿闻名世界，80岁以上的老人约占80%，高出其他地区近4倍，被誉为“长寿岛”。当人们探问其长寿奥秘时，村长说：“关键一条是，我们岛四面环海，海参俯首皆是，居民经常可以吃到海参”。
铁血宰相俾斯麦，由于饥食无节，吸烟过度，工作无休，到68岁时已衰老不堪，似乎生命之光即将熄灭。他请了一位医师为他诊治。这位医师严格规定每天的食谱中，必须有海参，不久，俾斯麦容光焕发、精神矍铄，健康地活到了83岁。
