我们所称为极地参就是俄罗斯海参，俄罗斯海参主要是产自俄罗斯的海参威海域，由于俄罗斯靠近极地地区，因此俄罗斯参被称为极地参，温度相对比较低，所以俄罗斯参的生长非常的缓慢，并且俄罗斯参的个头也非常的小，但是俄罗斯参被称为是世界上最好的海参，因为俄罗斯参体内积蓄的营养非常的丰富。
海参的能量值（卡路里含量）为每100克产品（可食用部分）152.8千卡。蛋白质，脂肪和碳水化合物的比例
属性 值
卡路里，大卡 152.8 卡路里热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供人体生命活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等等
蛋白质，克 11.2蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。
碳水化合物，克 2.6很多食物中都包含碳水化合物，着说明碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。
脂肪，克 10.9
俄罗斯海参中的微量元素
俄罗斯海参（每100克）含有以下成分：单糖和二糖，多不饱和脂肪酸 - 多不饱和脂肪酸，灰分，淀粉，水，有机酸，膳食纤维，钠，钾，磷，镁，钙，硫，铜，硼，铝，碘，锰，铬，氟，钴，镍，铷，锌，铁，氯。
人体所需的微量元素为铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、氟、钼、钴、镍、锡、硅、钒
此外，亦有资料认为锶、砷、硼为人或动物所必需
：(1)人体必需微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及铁。(2)人体可能必需的元素，共5种，包括锰、硅、硼、钒及镍。
人体中的微量元素溶融在人体的血液里。如果缺少了这样那样的微量元素，人就会得病，甚至导致死亡。正常人每天都要摄取各种有益于身体的微量元素。即：铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等微量元素。
微量元素虽然在人体中需求量很低，但其作用却非常大。如：“锰”能刺激免疫器官的细胞增值，大大提高具有吞噬、杀菌、抑癌、溶瘤作用的巨噬细胞的生存率。“锌”是直接参与免疫功能的重要生命相关元素，因为锌有免疫功能，故白血球中的锌含量比红血球高25倍。“锶、铬”可预防高血压，防治糖尿病、高血脂胆石。“碘”能治甲状腺肿、动脉硬化，提高智力和性功能。“硒”是免疫系统里抗癌的主要元素，可以直接杀伤肿瘤细胞
微观和宏观元素 值
单 - 和二糖， 2.2
PUFA - 多不饱和脂肪酸， 0.006
灰，克 0.3
淀粉，克 0.3
水，克 27.7
有机酸，毫克 0.06
膳食纤维，毫克 1.1
钠，毫克 6.8
钾，毫克 72.6
磷，毫克 20.4
镁，毫克 91.8
钙，毫克 84.3
硫磺，毫克 14.3
铜，微克 18.7
硼，微克 44.1
铝，微克 88.1
碘，微克 0.7
锰，毫克 0.0507
Chrome，mcg 0.4
氟，微克 6.8
钴，微克 1.1
镍，微克 0.7
铷，微克 104.8
锌，毫克 0.1872
铁，毫克 3.2
氯，毫克 5.5
俄罗斯海参中的维生素（每100克含量）
维他命 值
维生素B1（硫胺素），毫克 0.02
维生素B2（核黄素），毫克 0.01
维生素B6（吡哆醇），毫克 0.07
维生素B9（叶酸），微克 4.2
维生素C，毫克 5.4
维生素E（TE），毫克 4.2
维生素PP（烟酸当量），毫克 1.9292
维生素B5（泛酸），毫克 0.02
维生素H（生物素），毫克 0.2
