我国的海参消费市场规模世界第一，消费潜力巨大，北方海参以大连和山东为主。受地理环境影响，水温较低，北方海参生长周期缓慢，至少两年以上才能进入捕捞期。而南方以福建和广西两地为主，水温较高，海参生长周期快，但因南方本地没有消费量最大的刺参，所以海参苗全部是从由大连和山东两地运过去的，因此“北参南养”这个名词就这样顺其自然的诞生了。
南方饲养海参以笼养和圈养为止，买海参如果商家宣称是南方野生刺参，那明显就是骗人的，这个常识消费者一定要了解。圈养是国内海参规模最大的养殖方式，福建海参早已经形成产业链，要说南方海参生长周期有多快，作为业内人士都清楚，外行人以为至少一两年，事实上只要几个月，没错，就是几个月。
适合海参生长最理想的水温在15℃-18℃左右，10℃以下或20℃度以上，海参生长速度就会逐渐减缓，如果碰到炎热季节，水温超过25℃，这批海参就危险了，水浅的地方如果超过28℃，海参就会大面积死亡。因此南方养殖海参都会在每年10月份以后，这个时候的水温最适合海参生长，避开酷暑期，等到明年4月份春季的时候海参就可以大规模捕捞上市。合适的水温促使海参成倍增长，当月投放参苗，饵料充沛次月海参体重就能翻倍。我们为什么说速成参，这个和饲料鸡我们称速成鸡道理一样。
那么速成的南方海参营养和北方原产地的海参营养价值对比，差距到底有多大?我们不用去看权威机构的研究文献，仅靠生活常识就能断高下了，海参最长的寿命一般在8年左右，也有能达到10年的，通常都是指野生海参。我们都知道，食谱中多数食材都是人为干预越少，生长年限越长，营养价值就越高。因为年限越久，积蓄的营养越多，海参也是一样，一年生的海参和两年生的海参营养价值就有区别。受环境不同，同样是刺参苗，在北方生长和南方生长，成品海参的刺都完全不一样，北方养殖海参刺明显要比南方养殖的更长更饱满，营养价值不言而喻。
为什么很多南参北养的南方海参 成品以后再运回北方进行销售？原因很简单非常好理解，都是一个品种，加工成干品以后，普通消费者很难辨别是南方参还是北方参，南方饲养的海参周期短、见效快、成本低，运回北方冒充北方海参可以卖出高价，想一想，半年就见效，而北方至少要两年以后才能上市，这中间的差价绝对是翻倍的，毕竟利润决定了一切。
当然不是说南方海参就是骗人的，南方参也有较高的营养价值，成本低售价自然低，生活中可以拿南方海参做成各种菜肴，至少比光参（海茄子）要更有优势，好歹也是刺参，毕竟一分钱一分货。如果想太多了，恐怕生活就失去意义了，平常心看待“北参南养”，有多少消费能力，就消费相应级别的产品。再深入的话题小编不敢再细说了，海参产业目前就是这个现状。做为商家，希望做生意凭良心，作为消费者，希望购买的时候勿贪小失大，当价格过低，就要额外小心了。
