红极参身上没有刺，但是里面的构造和海参很像，就是颜色发红，是不是因为这个原因，所以给他起个名字叫红极参。
制作方法也比较简单。把红极参先用凉水清洗干净，改刀，按照自己喜欢的大小，切三刀或者四刀，粉25克，葱姜油50克。锅中加葱姜油烧热，下葱花爆锅，放入西红柿丁、番茄沙司、咖喱酱煸炒至香，烹入花雕酒，加入奶汤、鸡精、鸡汁、白糖、胡椒粉、烧开，用淀粉勾芡，放入红极参参搅匀，盛入碗中，用西兰花过水放凉，摆盘。把做好的红极参放入盘中浇汁即可。
