主料:水发红旗海参四两。
辅料:猪油八钱、酱油、绍酒、姜米、花椒、粉面、食盐、售色、玉兰片、鸡鸭汤各适量。
制法;将水发海参片成二分厚的磨刀片，下开水锅里汆透。飘里添一点油，上火加热，放入花椒炸成花椒油。捞花椒，放入姜米少炒后，再把海参放入，稍烧一会，添上海油、绍酒、食盐、鸡鸭汤，勾入流水粉芡即成。
特点:滋味酷厚，富于营养。
