蛋白质是组成人体一切细胞和组织的重要成分，蛋白质是生命的基础，是构成细胞基本的有机物，是生命活动的主要承担者，约占人体全部质量的18％。
一提到海参大家总是能听到营养成分高，总是离不开“氨基酸、胶原蛋白”
这两样究竟是什么物质，在人体又有什么作用的？
氨基酸：氨基酸在人体内通过代谢可以合成组织蛋白质、变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质，还可以转变为碳水化合物和脂肪，氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
胶原蛋白：由动物细胞合成的一种生物高分子，约占哺乳动物总蛋白质的1/3，在骨头与肌腱中约有90％以上、皮肤中约有50％以上的蛋白质为胶原蛋白。
海参蛋白质主要存在于海参体内，主要蛋白质为胶原蛋白，占70％以上。
海参中的胶原蛋白高度交联后形成胶原纤维，在海参的生理活动中发挥重要作用，同时，胶原蛋白的生化特性影响着海参加工制品的品质，是对海参加工和储存特性影响最大的一种营养成分。
适用人群：孩子吃能够补充儿童脑黄金，有助于智力发育、提升记忆力和大脑思维能力；手术后患者吃海参有助于刀口的快速愈合；老人吃海参能够显著提高免疫力；女性吃海参能够美白护肤、延缓衰老，男性吃海参能够补肾益精、消除疲劳。
