一。海参固本培元。《本草纲目拾遗》讲海参“性温补，足敌人参”，能“生百脉血”。刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，可生血、养血、补血，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症。海参为滋养品，而且是良好的滋补药品。神经衰弱及血友病样的易出血患者，用作止血剂。
补肾益精，养血润燥。主精血亏损;虚弱劳怯;阳痿;梦遗;肠燥便秘;肺虚咳嗽咯血，肠风便血，外伤出血。
健脑益智。海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
二。海参的禁忌
1.患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
2.肾功能不好的人最好不要吃海参，因为海参含有丰富的蛋白质，能够增加肾脏负担。 不要过多食用，因为海参的营养价值非常高，吃多了会产生副作用。
3.海参婴幼儿,儿童要慎吃，以免造成不良消化的情况，有类风湿和正在服用中药的人群，也不要吃海参。
4.海参本身属于一种海鲜，容易导致过敏性疾病，所以有过敏性体质的人群不建议食用。
三。海参的食用人群以及用量
1.老年人食用海参应该以少勤为主，老龄人吸收程度降低。 海参有很好的补益的作用的，最好是冬天的时候食用效果会更好的，建议一周不要超过三次，每次不超30克。
2.海参有养颜美容的功效，妇女食用海参一周不超5次为宜，每次不超50克。
四。海参的食用
1.保健食疗法：可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效。
2.凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。
3.水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等
五。海参的储藏
1.冷藏法：一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好。
2.冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。
