有人说，最先吃海参的人，肯定要有很大的勇气。
又黑又圆，还长着肉刺的海参，却是难得的滋补珍品。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。它不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
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海参被人们誉为“海中人参”，是为数不多的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的滋补珍品。经常食用海参有预防心血管病，降血压，抑制胆固醇合成，调节血脂等功效。
海参中富含胶原蛋白，能延缓衰老，润滑肌肤，消除皱纹和色斑。此外，海参还有增强免疫力、加快伤口愈合、抗感染、抗癌等作用。
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清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。”虽然海参本身并没有多少味道，但是很多人将海参与别的食材搭配，做成了美味佳肴。
海参蒸蛋：
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用料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油
做法步骤：
1、海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀；
2、用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8至10分钟；
3、利用这个时间处理一个海参，放入水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎；
4、蛋羹出锅后，撒海参粒、放入锅中再蒸3至5分钟；
5、出锅后，撒少许香葱粒，并用生抽和香油调味即可。
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滑滑的炖蛋配上鲜嫩的海参，味道鲜美，还有很好的滋阴养血效果。
海参小米粥：
用料：小米、海参、盐、鸡精、枸杞子
1、海参提前泡发好，用刀在海参腹部拉开一条缝，然后冲洗干净，头部有点小牙齿和沙嘴要取下来，冲洗干净备用；
2、小米淘洗干净，加适量水，大火烧开，转小火慢熬15分钟；
3、海参放入锅里，中火煮5分钟，再用慢火熬15分钟；
4、在出锅前的1分钟，撒适量的枸杞子，加少许盐和鸡精搅匀，调味即可关火。
就这样，简单而营养的海参小米粥就做好了，可以盛入碗中，慢慢享用了。
