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海参的做法最正宗的做法(汤鲜味美,营养丰富)

380次浏览     发布时间:2022-09-15 12:01:45    

干贝即扇贝的干制品。它是由扇贝的闭壳肌风干制成.富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。具有滋阴补肾、和胃调中功能。干贝的做法包括很多,例如煲汤、爆炒、清蒸都是可以的。其味道、色泽、与海参、鲍鱼不相上下。

干贝蒸金针菇

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

图文作者 | 泽瑞妈妈

原料:

金针菇400克、干贝30克、葱末适量、干辣椒3个、蒸鱼豉油适量、姜末适量、蒜末适量。

做法步骤:

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

1. 食材:金针菇、干贝、葱姜、辣椒。(干贝提前泡发)

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2. 葱姜蒜分别切末,干辣椒剪成圈。

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3. 金针菇去根。

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4. 洗净沥干,码放在盘子里。

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5. 锅里放少许食用油,把蒜蓉姜末干辣椒炒出香味。

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6. 放入干贝,加入蒸鱼豉油拌匀。

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7. 炒好的调料铺在金针菇上。

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8. 水开上锅蒸8-10分钟。

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9. 成品!


干贝鸡汤

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料:

鸡1只、干贝80克、鲜姜3片、热水1锅。

做法步骤:

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1. 整鸡里外清洗干净,表皮的上小毛也拔掉,内脏去掉。

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2. 用利刀沿着关节处将鸡剁块,鸡胸、鸡翅保留完整的,鸡腿从关节处剁成两截,剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块;因为一只鸡一顿吃喝不完,剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝。

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3. 将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中,倒足够量的凉水,中小火加热;砂锅不要用大火,防止里外温差过大而爆裂。

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4. 剩下的鸡爪、鸡背、鸡脖等部位可加土豆胡萝卜或者蘑菇红烧吃,食谱另出,此处不做过多赘述。

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5. 待汤煮开后,将勺子撇掉表面的浮沫,浮沫是血水等杂质,撇干净后,汤就不混浊了。

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6. 撇掉浮沫的汤很清澈,能将一部分溶于水的矿物质和营养物质保留下来,将3片鲜姜入汤中,其它调料无需放。

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7. 干贝酌量放,用清水冲洗或者不冲都可以。

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8. 将干贝同入鸡汤锅中,汤表面有一层黄色的浮油,不用管它,有它汤才香,如果不喜这层油,可在最后的时候用吸油纸或者油撇子去除。

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9. 盖上盖子,转微火;我用这个角度来照,看着不太舒服,只是想展示一下微火的状态;燃气灶中间的那一圈火苗即可;锅的密封性好,用1个半小时就差不多了;如果是土鸡,用的时间还要长一些,才会肉烂汤鲜。

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10. 煲好的汤表面的黄油更多了,汤清肉烂味浓,原本就很清香的鸡汤,因为加了干贝,鲜美度提升了2倍不止,而且干贝自带咸味,口淡的人喝汤连盐都可以不用放了。

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11. 干贝鸡汤,好喝不腻,特开胃!


干贝鲜虾海鲜粥

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

图文作者 | 不愿下楼的猫

原料:

大米150g、鲜虾80g、银鱼干10g、干贝15粒、西兰花60g、胡萝卜60g、豌豆60g、干香菇4朵、香葱20g、姜10g、盐3g、白胡椒粉1g、花生油3ml、香油3ml。

做法步骤:

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

1. 准备好做海鲜粥所需食材,干贝和银鱼干提前泡软;干香菇提前泡发后切成薄香菇片;鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线;胡萝卜切丁;西兰花掰成小朵后焯水备用;香葱切葱花;姜切姜末。

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2. 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀;砂锅中加入饮用水2000ml,大火烧开后放入大米,煮至米粒开花后放入银鱼干,转小火再煮20分钟。

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3. 下入切好的香菇片和姜末,继续煮10分钟。

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4. 下入切好的胡萝卜丁,大火煮10分钟。

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5. 下入豌豆粒,继续煮10分钟。

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6. 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝,继续煮10分钟。

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7. 煮至米粥香稠时下入鲜虾,小火继续熬煮10分钟,关火前2分钟将焯过水的西兰花放入,入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml,最后出锅前撒上葱花即可。

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8. 鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。

小窍门:

1、煮粥的关键是米,煮好粥要选好米,所以最好选择香米,觉得煮起来太慢,可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。

2、米和水的比较大概是1:13的比例。

3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用,可以让海鲜粥更加美味。

4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来,吃的时候也很容易剥皮。

5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干,还可以加入你喜欢的海鲜,例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。


干贝冬瓜

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

图文作者 | 辽南蟹

原料:

冬瓜适量、干贝适量、虾皮适量、姜适量、色拉油适量、生抽适量、盐适量。

做法步骤:

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

1. 准备材料,干贝提前处理好了,我用鸡汤煨过的干贝,通常一次性可以稍多煨些,冻在冰箱中,吃的时候拿出来直接下锅,比较方便。

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2. 冬瓜去皮切成滚刀块,虾皮用水泡下。

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3. 炒锅倒油,油热后下入姜片炒香,

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4. 之后下入冬瓜块、干贝、虾皮,盖上锅盖中火焖煮。如果是含水量比较小的冬瓜,可以再加一点儿水或者高汤。

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5. 稍后用生抽和盐调味,

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6. 最后放上红辣椒,拌炒均匀出锅即可。

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7. 这个菜炒好后带一点儿汤汁,配米饭很好吃。


干贝炖蛋

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

图文作者 | 紫色勿忘我美食

原料:

干贝50g、鸡蛋5个、葱10g、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法步骤:

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1. 先准备好食材:鸡蛋5个,干贝50g,葱花10g。

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2. 干贝清洗干净,放入锅里,倒入一大碗水烧开,转中火煮15分钟,放入适量盐,适量鸡精调均匀。

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3. 把煮好的干贝和汤分开倒入碗里,戴上一次性手套,把煮好的干贝用手捏碎,弄好放入碗里待用。干贝汤晾凉,大概晾至4成热即可。

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4. 把5个鸡蛋打入大碗里,调成蛋液,把4成热干贝汤倒入蛋液里,用筷子调匀,让蛋液和干贝汤融合。

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5. 用漏勺过一下筛,把蛋液上的泡沫过掉。

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6. 把装蛋液的碗包上保鲜膜,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把碗放到蒸架上,大火蒸3分钟,转中火蒸12分钟。

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7. 蒸好打开保鲜膜,把捏碎的干贝放到炖蛋上面,再盖上盖子蒸2分钟。

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8. 蒸好把蛋取出来,撒上葱花,锅里倒入适量油,烧至9成热,把热油浇到葱花和干贝上即可。

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9. 鲜嫩美味的干贝炖蛋做好了,您喜欢吗?喜欢就赶紧做起来吧!

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10. 看,特别嫩滑哦!

小窍门:

1、干贝要提前把味道煮出来,再把干贝捏碎。

2、炖蛋用的汤不能太热,也不要太凉,4成热即可。

3、蛋炖好再放上干贝碎,再浇热油哈。


蒜蓉干贝蒸丝瓜

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

图文作者 | 緣豆兒

原料:

丝瓜1条、干贝15克、蒜2瓣、葱2根、辣椒1只、酱油1汤匙、盐适量、油适量。

做法步骤:

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1. 备好材料。

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2. 干贝提前浸泡软了。

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3. 泡好的干贝撕成丝,葱姜切末。

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4. 丝瓜刨去皮,切段。

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5. 锅中加油,放入干贝丝炒香。

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6. 再加入蒜末炒至略焦,再加酱油炒匀。

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7. 丝瓜摆放盘里,把干贝蒜蓉放上面。

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8. 放入蒸汽炉里蒸5分钟。

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9. 油、酱油、盐烧热调点汁,蒸出来有水可以倒点,淋在蒸好的干贝丝瓜上就可以了。


香菇干贝酱花生

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

图文作者 | 小耿妈妈

原料:

干香菇适量、花生米1把、干贝适量、生姜适量、海鲜酱1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、糖适量、生抽2大勺。

做法步骤:

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

1. 准备的原料。

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2. 干香菇,干贝分别加清水泡发。

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3. 热锅凉油,下花生米中小火炸熟。

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4. 泡好的干贝顺着纹路撕开,不需要太细,生姜切沫。

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5. 再倒入干贝丝,姜沫小火炸出香气。

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6. 再加入香菇翻炒两分钟。

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7. 加入海鲜酱,郫县豆瓣翻炒上色再加入少许的清水烧开。

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8. 加入白糖,生抽一直中火烧到汤汁全部收掉,液体部分只剩下些清油就可以。

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9. 香菇干贝酱花生就做好了。

小窍门:

1.这个菜重油重糖比较好吃,盐分只要酱的部分就够了。

2.收汁的时候要注意翻炒,粘锅底容易焦。

3.香菇太大的时候,切成小丁味道更好,过程图是第一次做的时候拍的,成品图不知道做了几次后才拍的,感觉还是切小丁更入味。


干贝白菜豆腐汤

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

图文作者 | 沙儿飞飞❉

原料:

干贝10颗、白菜适量、豆腐一块、姜片适量、葱段2段、盐一小勺、胡椒粉一小勺、鸡汁一勺。

做法步骤:

家常干贝这样做,汤鲜味美,营养丰富

1. 准备

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2. 干贝提前用温水、葱、姜片、泡发、水不倒掉、上锅蒸10分钟

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3. 白菜撕小块放入沙锅中

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4. 豆腐切块铺好

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5. 加入适量水、盐

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6. 淋入鸡汁

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7. 葱姜段、胡椒粉、放入

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8. 到入蒸好的干贝、大火烧开转小火炖15分钟即可!

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9. 热腾腾的

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10. 鲜香美味

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11. 喝一口停下来

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12. 真是暖心又暖胃的汤!

小窍门:

干贝提前加入姜葱段用温水泡、这样可以去腥提鲜!

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