海参。
海参是水产品，种类很多，有梅花参、黄参、绿刺参、 花刺参、黑海参等。分野生和近海养殖两种。海参营养丰富，常食颐养天年。
海参早年在呼和浩特市水产门市部出售，装在玻璃罐内，是干参，其价格不菲。早年，发海参用淘米水，一般半月左右，今天发海参用化学产品，数小时，所以烧出来的海参有股腻种味道
海参长月10厘米，粗约二厘米、八十多头。发海参方法，用淘米水把海参放入盆内，加碱面少许，放在炕头上去发酵。发海参得有温度，每两天换一次淘米水，经过二十多天的发酵，梅花参已经发好，从掏米水中捞出发好的梅花参有三十七八厘米长，粗约六七厘米粗，每个头有一厘米长，粗0.5厘米。用刀拉开肚，掏出肠肚洗净，梅花参外黑内白，柔软精到。切成寸长条段，下锅用开水焯一下，然后烧好，浇汁即可。
